na strychach dojrzewają orzechy
ćmy i młode wiedźmy
pomarańcze się suszą na zapach
wciska dym z nieszczelnego komina
pod nogami pająków szeleszczą
martwe skrzydła much i zbłąkanych motyli
strużki światła wąską drogą korników
mimowolnie wwiercają się w zaduch
stare wiedźmy pochowane po kątach
przędą siwe włosy niczym babie lato
Marta Grudnik
Pane Cafone
neapolitański chleb wiejski
na podstawie przepisu Fidelity Cucina
pierwsze ciasto:
50 g aktywnego zakwasu
60 g mąki 0
40 ml ciepłej wody
Zakwas rozpuścić w wodzie, dodać mąkę, wymieszać, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 3 godziny.
Ciasto powinno podwoić objętość.
drugie ciasto:
całe pierwsze ciasto
70 g mąki 0
30 ml ciepłej wody
30 ml ciepłej wody
Do wyrośniętego pierwszego ciasta dodać wodę i mąkę, wymieszać, przykryć
i pozostawić do wyrośnięcia w piekarniku z włączonym światłem na kolejne 3 godziny.
ciasto właściwe:
ciasto właściwe:
całe ciasto z drugiego etapu
350 g mąki semoliny z pszenicy durum
380 g mąki 0
400 ml ciepłej wody
30 g soli
380 g mąki 0
400 ml ciepłej wody
30 g soli
Do drugiego ciasta dodać wodę i mąkę i wyrabiać 5 minut.
Następnie dodać sól i kontynuować wyrabianie do uzyskania elastycznego ciasta.
Ciasto rozwałkować na prostokąt i złożyć je na trzy części.
Powtórzyć ten proces trzy razy.
Następnie uformować ciasto w bochenek, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
Piekarnik rozgrzać do 200°C z parą.
Bochenek naciąć i włożyć do piekarnika.
Piec około 20 minut.
Wrześniowa Piekarnia Amber pachnie włoskim chlebem.
Mój nie wyszedł idealny, ale miał cudownie chrupiącą skórkę.
Upiekłam go wspólnie z:
Wrześniowe wypiekanie bardzo udane :)
OdpowiedzUsuńMój bochenek niezbyt udany, ale smaku mu to nie ujęło. ;)
UsuńPiękny jesienny wiersz...Piękny bochen. Wspaniale, że piekłaś z nami. Wrześniowa Piekarnia pachnie dobrą energią.
OdpowiedzUsuńDziękuję za wspólny czas. Szkoda że wrzesień już się kończy.
UsuńWam takie piękne wyszły:-) Mój poleciał do kosza;-(
OdpowiedzUsuń