wtorek, 21 kwietnia 2015

Kwietniowa Piekarnia i zawijane bułeczki ze szpinakiem






Zbudzić się, zerwać, uchylić firanek,
Wyjrzeć w kwietniowy, błękitny poranek,
[...]
Obejść kasztany, których pąki, lśniące
Nowymi soki, łowią chciwie słońce
I główki śmiało w przestrzeń prą błękitną,
Czując, że jutro w śnieżną kiść zakwitną...


Chodzić po słońcu - powoli - jak we śnie,
Wokoło sadu, gdzie kwitną czereśnie,
[...]
Ginąć w tej woni sadów i błękicie.
Pić to wokoło budzące się życie
[...]


Konstanty Maria Górski


Wystarczyło kilka słonecznych dni, aby ogród zmienił się nie do poznania.
Zakwitły czereśniowe drzewa, zazieleniły się pnącza i krzewy,
trawa nabrała soczystej barwy, a zioła pną się w górę jak szalone.
W ten cudownie wiosenny krajobraz za oknem
idealnie wpisały się napchane szpinakową zielenią bułeczki,
które Tosia wybrała do kolejnego wydania Piekarni Amber.




Zawijane mini bułeczki ze szpinakiem
na podstawie przepisu Tosi

szpinak

150 g mrożonego szpinaku
50 g fety
ząbek czosnku
pieprz

Szpinak wrzucić do garnka i podgrzewać na małym ogniu, 
aż się rozmrozi, a cała woda wyparuje. 
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokruszoną fetę.
Wymieszać, doprawić do smaku czarnym pieprzem i ostudzić.

ciasto
225 g mąki typ 650 + 50 g + do podsypania
3 g suszonych drożdży
150 ml letniej wody
3/4 łyżeczki soli
wcześniej przygotowany szpinak

225 g mąki połączyć z drożdżami i solą. 
Wlać letnią wodę i wyrabiać ciasto przez kilka minut, aż będzie elastyczne. 
Jeżeli będzie zbyt klejące, dodać 1-2 łyżki mąki.
Ciasto podzielić na dwie części.
Jedną włożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Do drugiej części dodać szpinak oraz 100 g mąki.
Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie elastyczne i zielone. 
Jeżeli będzie zbyt rzadkie, podsypać odrobiną mąki.
Zielone ciasto przykryć i również odstawić do wyrośnięcia.
Czas wyrastania to około 1-1,5 godziny.
Wyrośnięte białe ciasto ułożyć na oprószonym mąką blacie
i rozwałkować na prostokąt o grubości około 0,5 cm. 
Zielone ciasto rozwałkować na prostokąt o 1 cm krótszy. 
Zielony prostokąt ułożyć na białym i zawinąć wzdłuż dłuższego boku jak roladę.
Roladę podzielić na 8-10 części.
Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, 
przykryć i zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte bułeczki skropić oliwą i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200°C.
Piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C
i piec kolejne 10-15 minut, aż będą lekko rumiane. 
Studzić na kuchennej kratce.