poniedziałek, 26 września 2016

Sezonowo od A do M, Pani Jesień i pieczone gruszki.





Dziś widziałam Panią Jesień.
Rude włosy tańczące na wietrze.
Loki poprzeplatane kolorowymi liśćmi.
Miękki, ciepły szal o barwie angielskiej musztardy.
Kasztanowe spodnie i buty w kolorze żołędzi.
Policzki upstrzone złocistymi piegami...
Niosła dynię i pęk pomarańczowych chryzantem.
Chciałam zaprosić ją na jesienny podwieczorek.
Na pieczone gruszki pachnące kwiatami pomarańczy,
muśnięte waniliowo-miodowym syropem.
I kiedy już miała odwzajemnić uśmiech... zadzwonił budzik...





Gruszki pieczone z miodem, wanilią i wodą z kwiatów pomarańczy

2 gruszki
1 łyżka masła
1 łyżka miodu, lub więcej do smaku
2 paski suszonej skórki z pomarańczy ( lub świeżej w sezonie)
1 laska wanilii
2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
ulubione orzechy, opcjonalnie

Masło i miód rozpuścić w garnku, dodać ziarenka wanilii, wodę i skórkę pomarańczową.

Gruszki przeciąć na pół. Obrać, jeżeli mają twardą i grubą skórkę. 
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać masłem z przyprawami.
Piec w 200 st. C przez 20-25 minut.

Jogurt rozdzielić na 4 talerzyki, na wierzchu ułożyć połówkę gruszki,
polać wszystko powstałym podczas pieczenia syropem.

Posypać wcześniej uprażonymi orzechami, jeżeli ich używamy.





Wybrałam gruszki na wrześniowe spotkanie z Amber.
Jesteście ciekawi co z nich powstało za Jej Kuchennymi drzwiami?
Chodźcie ze mną!




ZapiszZapisz

poniedziałek, 12 września 2016

Wrześniowa Piekarnia i chleb na zakwasie z jabłkiem.





Nieustannie zachwyca mnie ten czas,
kiedy lato powoli ustępuje miejsca jesieni.
Złote światło, które co wieczór kołysze ogród do snu.
Tajemniczość mgieł unoszących się o poranku.
Ulotność babiego lata i wrzosy na każdym kroku.
Zatracam się i tkwię w tym pięknie, nieświadoma upływającego czasu.
Wystarczy ciepły dotyk słońca.
Krople rosy rozpięte na pajęczynie.
Pająk tkający swe sieci.
Cisza słonecznego dnia na łące.
Zapach winnego jabłka...






Chleb na zakwasie z tartym jabłkiem
przepis Dany z Leśnego Zakątka

zaczyn
2 łyżki zakwasu żytniego
200g mąki żytniej typ 720
150g wody
140g jabłka ze skórką startego na tarce o dużych oczkach

Wszystkie składniki wymieszać, przykryć i odstawić na 12-14 godzin.

ciasto właściwe
cały zaczyn
500g mąki żytniej typ 720
200g mąki orkiszowej typ 700
550g wody
20g soli himalajskiej.
1 jabłko do dekoracji.

Wszystkie składniki ciasta wymieszać i dokładnie wyrobić. 
Pozostawić ciasto na 30 minut, aby odpoczęło. 
W międzyczasie przygotować 2 foremki o wymiarach 25×11,
wysmarować je tłuszczem i wysypać mąką.
Kiedy ciasto odpocznie, jeszcze raz je wymieszać i włożyć do foremek.
Ułożyć plastry jabłek na cieście, przykryć  i zostawić do wyrośnięcia. 
Ciasto powinno rosnąć od 1,5 do 2,5 godziny, w zależności od temperatury otoczenia.
ZapiszZapisz