czwartek, 27 kwietnia 2017

Sezonowo od A do M, gra w zielone i pokrzywa w koktajlu.






Grasz w zielone?
Gram!
Masz zielone?
Mam!
I to całkiem sporo zielonego mam dookoła.
Na parapecie kiełki, które rosną jak szalone.
W ulubionym sklepie pęczki niedźwiedziego czosnku.
U Magdy pierwsza skrzynka wypełniona zielonym po brzegi.
Małe delikatne listki sałaty, musztardowca, tatsoi i kajtonii.
Na łąkach bogactwo smaków!
Duże, jędrne liście roślin, którym nie straszna kapryśna wiosna
z przymrozkami o poranku i gradobiciem po południu.
Pokrzywa, mniszek, szczaw, bluszczyk kurdybanek
i pewnie wiele innych, których jeszcze nie znam.
Zielone zupy, sałatki, sosy, pasty i koktajle.
Całą tą zieloność pochłaniam ze smakiem,
a w sobotni pochmurny dzień gram w zielone z Amber.






Zielony koktajl z pokrzywą

15 szczytów pokrzywy (pierwsze 4 listki)
garść listków szpinaku kubańskiego lub młodych listków mniszka
2 łyżki listków kurdybanka
1 awokado
1 banan
sok z połowy cytryny
sok z 1 pomarańczy
około 1/4 szklanki wody
1/4 łyżeczki spiruliny
daktyle, opcjonalnie

do dekoracji 
płatki kwiatów mniszka
kwiaty jasnoty purpurowej zwanej głuchą pokrzywą

Wszystkie liście dokładnie umyć.
Pokrzywę można zanurzyć na 2 minuty we wrzątku,
jednak nie jest to konieczne, ponieważ po zmiksowaniu, nie będzie parzyć.
Wszystkie składniki oprócz wody i daktyli wrzucić do blendera i zmiksować.
Dodać tyle wody, aby uzyskać gładką konsystencję i pożądaną gęstość.
Zamiast wody, można dodać więcej soku pomarańczowego.
Jeżeli koktajl jest niewystarczająco słodki,
dodać miękkie daktyle i zmiksować ponownie.
Zamiast daktyli można dodać miód, syrop klonowy lub inny ulubiony słodzik.
Przed podaniem posypać płatkami mniszka i kwiatami jasnoty.










poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Kwietniowa Piekarnia i chleb pszenny z ziarnami oraz nasionami chia.






Wiosna zagląda do okna różowymi gałązkami śliwowiśni,
wychodzi kiełkami z doniczek i warzywnej grządki,
pachnie słodko kwiatami mirabelki,
zieleni się mniszkiem na trawnikach,
złoci forsycją przy kuchennym parapecie.
Pełno jej wszędzie dookoła,
a ja tak niewiele mam czasu dla niej...






Chleb pszenny z ziarnami i nasionami chia
Na podstawie przepisu Dany.

50 g płatków owsianych górskich
1 łyżka nasion chia
1 łyżka nasion lnu
150 g wody 

Na około 3 godziny przed przygotowaniem ciasta 
płatki owsiane, nasiona lnu i chia namoczyć w ciepłej wodzie.

600 g mąki pszennej typ 450
200 g drobnej semoliny
150 g mąki żytniej typ 2000
3 łyżki prażonego sezamu
3 łyżki prażonej dyni
3 łyżki prażonego słonecznika
5 g suszonych drożdży
1 łyżeczka miodu
650 g ciepłej wody
2 łyżki nierafinowanego oleju
15-18 g soli himalajskiej.

Sezam, dynię i słonecznik uprażyć na patelni.
Do miski wsypać mąki, prażone ziarna i drożdże, wymieszać do połączenia składników.
Wodę wymieszać z olejem oraz solą i dodać do miski mąką i ziarnami.
Następnie dodać namoczone płatki owsiane z nasionami chia i lnu.
Wyrabiać ciasto około 10 minut, aż stanie się elastyczne.
Przykryć miskę z ciastem i pozostawić do wyrośnięcia na 60 minut. 
Ciasto powinno dobrze wyrosnąć podwajając objętość.
Następnie ciasto wyłożyć do 2 wysmarowanych tłuszczem i wysypanych mąką foremek. 
Ciasto powinno sięgać do połowy każdej foremki.
Pozostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut w zależności od temperatury otoczenia.
Rozgrzać piekarnik do temp. 220 st., spryskać wodą, włożyć foremki z ciastem i piec 15 minut.
Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 st. i piec kolejne 30 minut.