poniedziałek, 24 lutego 2020

Sezonowo od A do M i zimowa sałatka z brukselką.





Koniec ferii.
Zakorkowane ulice.
Zapchane tramwaje.
Droga z pracy znów dłuży się w nieskończoność.
Zanurzam wzrok w książce.
Nie patrzę za okno.
Chwilowo dołączam do grona tych,
którzy nie przepadają za zimą.
Może gdybym miała czas pojechać w góry...
Zmęczona weekendową szarością
kupuję bukiet słonecznych żonkili
i robię zieloną sałatkę
na sezonowe spotkanie z Amber.






Sałatka z brukselki i jarmużu
Na podstawie przepisu z książki: Wzór na smak, Grzegorza Łapanowskiego

warzywa
duża garść brukselki
garść jarmużu
sól
cukier
ocet winny

Brukselkę podzielić na listki.
Jarmuż pozbawić łodygi i podzielić na mniejsze kawałki.
W garnku zagotować wodę z solą, cukrem i octem
Na litr wody dodać po jednej łyżce soli, cukru i octu.
Listki wrzucić na minutę do gotującej się wody.
Odcedzić i zahartować w zimnej wodzie.
Wysuszyć.

dressing
1 łyżeczka musztardy francuskiej
pół łyżeczki miodu lub więcej do smaku
2 łyżki soku z cytryny
1/4 szklanki oliwy
pieprz
sól

Wszystkie składniki dressingu wymieszać,
tak aby uzyskać jednolitą konsystencję.

grzanki
2 kromki jasnego pieczywa
masło klarowane
sól

Pieczywo pokroić w kostkę i usmażyć na maśle z odrobiną soli.

dodatkowo
jajka
piklowana cebulka
domowy majonez

Jajka gotować przez 6 minut, powinny mieć płynne żółtko.

Brukselkę i jarmuż wymieszać z dresingiem.
Dodać przekrojone na pół jajka, grzanki.
Podawać z piklowaną cebulką i majonezem.






Zapraszam Was na brukselkowe pyszności 





poniedziałek, 17 lutego 2020

Lutowa Piekarnia i chleb z kuskusem pieczony w garnku.






Kilka wiosennych powiewów.
Zbyt chłodnych jeszcze by pozbyć się grubej kurtki.
Pierwsze kwiaty kiełkujące z mokrej ziemi w ogrodzie.
Szklana donica wypełniona wątłymi szafirkami.
Bukiet mdlejących tulipanów w wazonie.
Kiełki dumnie sterczące na kuchennym parapecie.
Głośne awantury wróbli w choinkach.
Powracające kluczami ptaki na niebie.
Wciąż puste gniazdo bociana.
Trochę więcej energii i zapału do działania.
Rosnąca ochota na porządki i zmiany.
Nowy, przepyszny chleb do kolekcji.
w której udział wzięli:
Akacjowy blog
Dom z mozaikami
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Tajemnice smaku
Weekendy w domu i ogrodzie
Zacisze kuchenne







Chleb orkiszowy z kuskusem pieczony w garnku
przepis z bloga: From- Snuggs – Kitchen


80 g suchego kuskusu
8 g świeżych drożdży
75 g pełnoziarnistej mąki żytniej
300 g mąki orkiszowej typ 650
12 g soli
300 ml zimnej wody

Kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie go ostudzić.

Drożdże rozpuścić w 300 ml zimnej wody, dodać gotowy kuskus, mąkę i sól.
Mieszać krótko za pomocą robota kuchennego lub łyżką, aż wszystko się połączy. 
Przykryć ciasto i odstawić, aby odpoczęło w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. 
Włożyć przykryte ciasto do lodówki na około 6-12 godzin. 
Wyjąć ciasto z lodówki i zostawić na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej. 
Uformować okrągły bochenek i włóż go do kosza rozrostowego. 
Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na kolejne 45-60 min.

Rozgrzać piekarnik i garnek do 250 °C z opcją góra / dół.


Włożyć ciasto do gorącego garnka, przykryć pokrywką i piec 15 minut.
Obniżyć temperaturę do 200 °C i piec kolejne 15 minut.
Zdjąć pokrywkę i piec chleb jeszcze 15-20 minut. 
Następnie umieścić chleb na kratce, aby ostygł.