Wrześniowa Piekarnia i chleb jęczmienny z owczym serem i kminkiem

Jadę powoli, by jak najdłużej cieszyć się tym momentem dnia.

Mijam urzekająco pachnącą, czerwoną różę opartą o stary mur.

Sklep ogrodniczy w którym wrzosy i dynie grają pierwsze skrzypce.

Błyszczące od rosy zielone trawniki poprzetykane złotymi liśćmi.

Lśniące w słońcu ślady wędrówki ślimaków na chodnikach.

Szpaler rdzawych kasztanowców i kępy nawłoci na zaniedbanym kawałku ziemi.

Zaglądam do ogródków działkowych i podziwiam ogrodnika,

który doprowadził do perfekcji obłość bukszpanowej kuli.

Uśmiecham się do trzech łysych smakoszy porannego piwa,

którzy szarmancko ustępują mi miejsca na zakręcie obok sklepu.

Docieram do celu i wystawiam rower na balkon. 

Obserwuję czarnego kota polującego na owady na parkingu

i przez kilka chwil tkwię w porannych objęciach słońca.

Ser owczy z Rancza Frontiera

Chleb jęczmienny z owczym serem i kminkiem
przepis ze strony Zapach chleba

zaczyn
50 g aktywnego zakwasu żytniego
100 g mąki pszennej, chlebowej
120 g wody

Wszystkie składniki wymieszać i zostawić na blacie, na 12-14 godzin.

bibosz
100 g mąki jęczmiennej
150 g wody

Składniki wymieszać i pozostawić na 8-12 godzin

ciasto chlebowe
zaczyn
bibosz
650 g maki pszennej chlebowej
230-250 g wody
1 łyżeczka słodu jęczmiennego
1 łyżeczka soli
150 g owczego sera pleśniowego
1 łyżeczka całych nasion kminku
1/4 łyżeczki drożdży (opcjonalnie)

Z wszystkich składników oprócz sera pleśniowego, wyrobić gładkie ciasto.

Moje ciasto wyrabiał robot hakiem przez 5 minut na najwolniejszych obrotach. 

Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.
Po tym czasie ciasto wyłożyć na naoliwiony blat i delikatnie, powoli rozciągnąć je tworząc prostokąt.
Ser owczy pokroić w dużą, 1-1,5 cm kostkę i rozłożyć równomiernie na powierzchni ciasta. 

Zwinąć ciasto z serem w rulon, jak roladę i nie dbając o jej kształt,
ułożyć w naoliwionej misce do ponownego wyrośnięcia.

Po 30 minutach podzielić ciasto na dwie części, lekko odgazować 

i uformować dwa bochenki na posypanym mąką jęczmienną blacie.
Bochenki ułożyć w koszykach i pozostawić do wyrośnięcia na 30-45 minut.
Piec chleb na rozgrzanym kamieniu lub blasze, z parą, w 240 st C przez 10 minut, 

a następnie bez pary w temperaturze 220 st C przez następne 25-30 minut.

A oto kto skusił się na ten przepyszny chleb

i dołączył do Wrześniowej Piekarni Amber.

Akacjowy blog
Codziennik kuchenny
Gotuj zdrowo! Guten Apetit!
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Nieład malutki
Nie tylko na słodko
Leśny zakątek
Ogrody Babilonu
Polska zupa
W poszukiwaniu slowlife