Sezonowo od A do M i La Parmigiana di Melanzane.

 

Powiesił nisko słońce, w którym lśnią mokre dni.

Wiatrem wyczesał rude czupryny drzew.

Pofarbował sumaki na ognisty tycjan.

Rozwinął na miejskich trawnikach dywany w kolorze sjeny.

Szkarłatem liści dzikiego wina oplótł mury i ogrodzenia.

Skrawki parków w mieście przystroił w ugry i ochry.

Ubrał dziewczynę z blond lokami w musztardowy płaszcz.

Przyturlał na taras kilka dyń w różnych odcieniach pomarańczu.

Posadził w doniczkach złociste chryzantemy.

Październik! Mój ulubiony kolor!

Zapiekanka z bakłażanów, pomidorów i sera

bakłażany 

3 bakłażany ok 800 g
oliwa
pieprz
sól

Bakłażany pokroić na plastry grubości 1 cm.
Posmarować oliwą, oprószyć pieprzem oraz solą z obu stron i ułożyć na blasze.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200° z funkcją grilla.
Piec około 8 minut, obrócić i piec kolejne 8 minut lub do momentu aż będą złote.

sos pomidorowy
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
800 g pieczonych pomidorów*
pieprz
sól
świeże oregano
świeża bazylia
oliwa

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oliwie, dodać posiekany czosnek,
szczyptę pieprzu i soli oraz pokrojone pomidory.
Gotować na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną, a sos lekko zgęstnieje.
Dodać po garści świeżego oregano i bazylii.
Doprawić pieprzem i solą, jeżeli to konieczne.

zapiekanka
200 g mozzarelli bawolej
80 g parmezanu

Na dno żaroodpornego naczynia wlać kilka łyżek sosu pomidorowego.
Ułożyć ciasno 1/3 plastrów bakłażana.
Na bakłażanach rozłożyć połowę mozzarelli i kilka łyżek sosu oraz garść tartego parmezanu.
Następnie ułożyć kolejną warstwę bakłażana, sos i parmezan.
Ostatnią warstwę bakłażana przykryć resztą sosu,
rozłożyć na nim drugą część mozzarelli i posypać parmezanem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec w 200° przez 30 minut.

* zamiast pieczonych pomidorów można dodać pomidory z puszki lub passatę.

Namówiłam Amber na bakłażany,

a teraz zabieram Was za Jej Kuchenne Drzwi

na bakłażanowe przysmaki.

Chodźcie!