Sezonowo od A do M i dzikie wiosenne liście

 

Choć poranek jest chłodny i pochmurny,
ptaki wyśpiewują swoje radosne trele.
Podkradam nieco ptasiego entuzjazmu
i ciepło ubrana wyruszam na łąkowe zakupy.
Dzikie drzewka kwitną i uwodzą zapachem.
W trawach kiełkują listki kwaśnego szczawiu.
Wrzucam do kosza jędrne czubki pokrzywy,
kilka garści purpurowo kwitnącej jasnoty
i uciekam przed wszędobylskim chłodem.
Później tego dnia przynoszę z ogrodu
kilka pędów gwiazdnicy,
pęczek czosnku niedźwiedziego,
listki mniszka i kurdybanka.
Zaszywam się w kuchni i gotuję dziki lunch.
Gotuję wspólnie z Amber.

Omlet na dziko

Sos

1 łyżeczka tartego imbiru

1 łyżeczka posiekanej papryczki chili

1 łyżeczka posiekanego szczypiorku

1/4 szklanki sosu tamari

1/4 szklanki wody mineralnej

1 łyżka soku cytryny

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić.

Pokrzywa

2 szklanki listków pokrzywy

5-6 listków czosnku niedźwiedziego

1 łyżka posiekanego szczypiorku

olej z prażonego sezamu

ziarna sezamu

sok z cytryny

Ziarna sezamu uprażyć na suchej patelni.

Pokrzywę blanszować przez 1 minutę we wrzątku.

Liście odcedzić na sicie.

Wodę można wypić lub zachować do zup czy wywarów.

Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju, dodać szczypiorek 

oraz pokrojony w paski czosnek niedźwiedzi.

Kiedy czosnek zwiędnie, dodać pokrzywę i wszystko wymieszać.

Doprawić przygotowanym wcześniej sosem i sokiem z cytryny.

Przed podaniem posypać sezamem i skropić odrobiną sezamowego oleju.

Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Omlet

4 jajka

spora garść dzikich listków ( kurdybanek, mniszek, gwiazdnica)

1 łyżka posiekanego szczypiorku

4 listki czosnku niedźwiedziego

masło lub oliwa do smażenia

pieprz

sól

młode, dzikie listki do przybrania

Jajka wbić do miski, dodać posiekane dzikie listki, szczypiorek 

oraz pokrojony w cienkie paski czosnek niedźwiedzi.

Dodać 1 łyżkę sosu, szczyptę pieprzu oraz soli i dokładnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać masło lub oliwę i wlać połowę masy jajecznej.

Kiedy spód masy się zetnie, a wierzch będzie wciąż delikatnie płynny,

zwinąć omlet w rulon i przesunąć na brzeg patelni.

Wlać drugą porcję masy jajecznej tak, aby połączyła się z już usmażonym rulonem.

Kiedy kolejna porcja zetnie się od spodu, zawinąć ją zaczynając od pierwszego rulonu.

Ciepły omlet pokroić na plastry, ułożyć na talerzu razem z pokrzywą.

Udekorować listkami użytymi wcześniej do przygotowania omletu.

Podawać z dodatkową porcją sosu.

Koniecznie zajrzyjcie za Kuchenne Drzwi Amber 

po porcję inspiracji na dzikie listki. :)