Sezonowo od A do M i jarmuż w genialnej sałatce z batatem i migdałami

 

Bocian przyleciał.

Forsycja zakwitła.

Na wierzbach bazie.

Na krzewach soczyste pąki.

Z ziemi wyszły wszystkie cebulowe.

Nawet rabarbar wystawił już na świat pierwsze listki.

Tylko w garderobie wciąż jakby zimowo.

Na talerzu ostatni jarmuż z grządki.

Ogród wysprzątany i gotowy na nowe.

Ja również.

Sałatka z jarmużu, batata i migdałów

Na podstawie przepisu ze strony: 101Cookbooks

2,5 szklanki pokrojonych liści jarmużu (bez grubej środkowej łodyżki)

70 g batata lub dyni butternut

35 g całych migdałów

35 g sera cheddar

oliwa z oliwek

sok z cytryny

pieprz 

sól

Liście jarmużu wrzucić do miski, dodać 2 łyżki oliwy z oliwek, 

1 łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli oraz pieprzu. 

Wszystko wymieszać, masując przez chwilę liście, aż zwiędną.

Migdały uprażyć na suchej patelni i posiekać na grube kawałki.

Batata obrać i pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić batata,

dodać szczyptę pieprzu oraz soli i smażyć kilka minut,

aż bataty zmiękną i się zrumienią.

Migdały, bataty i pokruszony cheddar dodać do jarmużu,

wymieszać, doprawić, jeżeli to konieczne.

Na koniec można posypać dodatkową ilością sera.

Sałatka pyszna, soczyście zielona i chrupiąca migdałami.

Przygotowana na sezonowe spotkanie z Amber.