Sezonowo od A do M i botwinka zamknięta w słoiku

 

Maj strasznie kaprysi w tym roku.

Jednego dnia rozbiera prawie do rosołu,

żeby kolejnego zmusić do założenia ciepłej kurtki.

Zmienia mroźny poranek w upalne popołudnie,

by wieczorem powlec niebo ciężkimi chmurami.

Ale wybaczam mu tę huśtawkę nastrojów,

bo karmi mnie szparagami i botwinką,

roztacza wszędzie dookoła soczystą zieleń

i układa bukiety z ulubionych konwalii.

Botwinka do słoików na zimę

1 kg botwinki

sól, około pół łyżeczki

sok z połowy cytryny

cukier, opcjonalnie

Botwinkę oczyścić. Buraczki pokroić w cienkie plasterki, łodygi i liście posiekać.

Wszystko włożyć do garnka, zalać wrzątkiem, tak aby tylko przykryć liście.

Gotować 5 minut, posolić, dodać sok z cytryny i cukier do smaku, jeżeli używamy.

Gorącą botwinkę przełożyć do wyparzonych słoików i pasteryzować 15-20 minut.

Lubię mieć w spiżarni kilka botwinkowych słoików.

Latem w kilka minut robię z nich chłodnik, a zimą botwinkową zupę.

A jak to sezonowe warzywo przygotowała Amber ?

Zapraszam po inspirację za jej Kuchenne Drzwi.