Sezonowo od A do M i miętowo cytrynowy bób

 

Czerwcowy upał nie mija.

Powietrze stoi, duszne i nieruchome.

Oplata grzbiety książek, osiada na parapetach.

Żaluzje opuszczone do połowy.

Dom zanurzony w półmroku. 

Okna szczelnie zamknięte.

Cisza zalega w pokojach – gęsta, ciepła, leniwa.

W jej środku śpi kot i pochrapuje ledwie dosłyszalnie.

Kuchnia pracuje na pół gwizdka.

Przygotowany zawczasu różowy chłodnik pachnie koperkiem.

Schłodzone czereśnie wybuchają w ustach zimnym sokiem.

Na kromce złocistego chleba, lekko ciepłej i chrupiącej na brzegach,

bób miesza się z listkami mięty i cytrynową skórką. 

Pasta z bobu z miętą i cytryną

500 g bobu

skórka otarta z 1 cytryny

10-15 listków mięty

3 łyżki tartego pecorino

2 łyżki oliwy

3 łyżki soku z cytryny

czarny pieprz

sól

Do podania

chleba na zakwasie

czosnek

wiórki pecorino

listki mięty

oliwa

Bób w łupinkach wrzucić do wrzącej wody, gotować 2-3 minuty,

odcedzić i przełożyć do wody z lodem, żeby zachował kolor.

Bób obrać. Część zostawić w całości do dekoracji, resztę podzielić na pół.

Jedną połowę rozgnieść na gładką pastę, resztę rozgnieść zostawiając większe kawałki.

Listki mięty, otartą skórkę z cytryny i szczyptę soli rozetrzeć w moździerzu na pastę.

Wymieszać z rozgniecionym bobem, dodać sok z cytryny, oliwę i pecorino.

Doprawić do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem.

Dodać więcej soku z cytryny lub pecorino, według uznania.

Kromki chleba na zakwasie posmarować oliwą i podsmażyć na patelni na złoto.

Można posmarować je czosnkiem.

Na kromki nałożyć pastę z bobu, ułożyć kilka zachowanych w całości ziaren,

skropić dodatkowa oliwą, posypać wiórkami pecorino i posypać małymi listkami mięty.

Bób na cztery ręce w dwóch kuchniach w gorący czerwcowy dzień.

U mnie z dodatkiem orzeźwiającej cytryny i mięty.

A za Kuchennymi Drzwiami?