Kwietniowa Piekarnia i chleb śniadaniowy Gucia

Gołębie gruchają w kominie.
Wróble czyszczą rynny z mchu.
Szpaki urządziły sobie stołówkę na hederze.
Sroki ganiają się z drzewa na drzewo.
A bocianie gniazdo znów ma lokatora.

Ptasie radio nie ustaje w nadawaniu.

Zakładam ciepłą kurtkę i wtapiam się w te trele.

Przycinam, przesadzam, planuję.

Oczyszczam myśli.

Owsiany chleb śniadaniowy z makiem
na podstawie przepisu Gucia

Starter
20g zakwasu z lodówki
20g mąki pszennej typ 550
20g wody

Wymieszać i pozostawić na 4-5 godzin (najlepiej odświeżyć zakwas 2-3 razy).

Owsianka

25g płatków owsianych

50 g mleka

Płatki zalać gorącym mlekiem i zostawić na 8-10 godzin.

Słodki starter
50g aktywnego (odświeżonego) startera (100% hydracji)
50g mąki pszennej typ 550
12.5g wody
12.5g cukru - dodałam miód

Wymieszać i pozostawić na 4-5 godzin.

Można zostawić na całą noc.

Ciasto
180g mąki pszennej typ 550
20g mąki pszennej typ 2000
125g słodkiego startera
20g cukru - nie dodałam
3g soli
10g mleka w proszku - nie dodałam
owsianka
10g maku
10g siemienia lnianego
120-130g mleka
25g masła

Płatki owsiane do posypania bochenków

Wymieszać wszystkie składniki oprócz masła i wyrabiać około 5 minut 

do uzyskania dosyć dobrej siatki glutenowej.
Następnie dodawać po kawałku masło i wyrabiać kolejne 5 minut 

do uzyskania mocnej siatki glutenowej.

Z ciasta uformować kulę, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. 

Następnie podzielić ciasto na 3 lub 4 równe kawałki.

Każdy kawałek rozwałkować na podłużny prostokąt 

i założyć do środka wzdłuż dłuższych boków z prawej i lewej strony. 

Rozwałkować po złożeniu i zwinąć w rulon (na filmiku jest cały proces).
Zwinięte rulony spryskać wodą i obtoczyć w płatkach owsianych. 

Przełożyć do formy wysmarowanej olejem/masłem, przykryć 

i zostawić do wyrośnięcia – podwojenia objętości (ok. 3-5 godzin).

Rozgrzać piekarnik do 180C i piec 35-40 minut, aż nabiorą lekko brązowego koloru.

Słodkie chleby to zupełnie nie moja bajka, 

dlatego zwykle pomijam dodatek większej ilości cukru w przepisie, 

ale jeżeli lubicie słodkawe pieczywo, 

dodajcie cukier zgodnie z przepisem i cieszcie się smakiem tego pysznego chleba, 

który upiekłam z okazji

Kwietniowej Piekarni Amber

upieczony wspólnie z:

Akacjowy blog

Kuchnia Gucia

Kuchennymi Drzwiami

Moje małe czarowanie

Ogrody Babilonu

Polska zupa

Rodzinnie roślinnie

Tajemnice smaku