Orkiszowe ciasto z truskawkami i migdałową kruszonką

Trwa sezon na truskawki.
Najbardziej smakują mi zerwane prosto z krzaka, jędrne i pachnące, bez żadnych dodatków.
Kiedy już zaspokoję pierwszy na nie głód, przychodzi kolej na ulubione przepisy z truskawkami.
Dzisiaj ciasto drożdżowe, w części z mąki orkiszowej z pełnego przemiału.
Choć bardzo lubię ciasto drożdżowe z białej mąki pszennej,
to uważam, że dzięki mące orkiszowej z pełnego przemiału,
ciasto zyskuje dodatkowy wymiar smaku i jest ciekawsze.
Poza tym, dłużej zachowuje świeżość.
Czasem mieszam jasną i ciemną mąkę orkiszową, a czasami używam tylko pełnoziarnistej,
tak jak w przypadku  ciasta ze śliwkami i kokosową kruszonką.
Zachęcam Was do spróbowania.

Orkiszowe ciasto z truskawkami

i migdałową kruszonką

ciasto

300 g mąki orkiszowej typ 2000

200 g mąki orkiszowej typ 700

1 łyżeczka drożdży

100 g nierafinowanego brązowego cukru

3 jajka

100 ml mleka

150 g masła

szczypta soli

truskawki

kruszonka

150 g mąki pszennej typ 500

100 g zmielonych migdałów

100 g masła

100 g cukru

Ciasto:

Mleko z masłem podgrzać do momentu, aż masło się rozpuści.

Suche składniki połączyć, dodać mleko z masłem oraz jajka.

Wyrabiać około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne.

Następnie ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

Zajmuje to około 1-1,5 godziny.

Kruszonka:

Mąkę, cukier i migdały wymieszać.

Masło roztopić w rondelku i gorącym zalać pozostałe składniki.

Mieszać do uzyskania konsystencji kruszonki.

Wyrośnięte ciasno przełożyć na blachę, formując prostokąt o grubości 1cm.

Na wierzchu ułożyć truskawki. Posypać kruszonką. 

Ostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Piec 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Przed wyjęciem, należy sprawdzić drewnianym patyczkiem, 

czy ciasto jest upieczone w środku.