Pełnoziarniste ciasto ze śliwkami i kokosową kruszonką

Pełnoziarniste wcale nie oznacza dietetyczne i niesmaczne.

Kiedy pierwszy raz spróbowałam takie ciasto byłam mile zaskoczona jego lekkością.

Choć nie przepadam za słodkimi wypiekami, ciasta drożdżowego nie odmawiam ;)

Postanowiłam poeksperymentować z mąką orkiszową z pełnego przemiału.

Efektem owych eksperymentów jest bogate w smaku ciasto drożdżowe,

które piekę z różnymi sezonowymi owocami i zawsze dużą ilością kruszonki.

Dzisiaj wersja ze śliwkami i kruszonką delikatnie kokosową.

Pełnoziarniste ciasto ze śliwkami

ciasto

500 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej

1 łyżeczka drożdży

70 g nierafinowanego brązowego cukru

3 jajka

100 ml mleka

150 g masła

szczypta soli

0,5 kg śliwek węgierek

kruszonka

150 g mąki pszennej typ 500

100 g masła

100 g nierafinowanego brązowego cukru

50 g wiórków kokosowych

Ciasto:

Mleko z masłem lekko podgrzać do momentu aż masło się rozpuści.

Suche składniki połączyć, dodać mleko z masłem oraz jajka.

Wyrabiać ( ja wyrabiam mikserem)  około 10 minut.

Początkowo ciasto jest bardzo luźne, ale z czasem robi się bardziej elastyczne

i zaczyna odchodzić od ścianek naczynia, w którym je wyrabiamy.

Następnie ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Zajmuje to około 1-1,5 godziny.

Kruszonka:

Mąkę, cukier i wiórki wymieszać.

Masło roztopić w rondelku i gorącym zalać pozostałe składniki.

Mieszać do uzyskania konsystencji kruszonki.

Wyrośnięte ciasno przełożyć na blachę formując prostokąt o grubości 1cm.

Na wierzchu ułożyć połówki śliwek, przekrojoną stroną do góry.

Posypać kruszonką. Ostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Piec 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku.