Kwietniowa piekarnia i pomidorowy chleb z czarnym sezamem

W ogóle miało go nie być.

Przynajmniej nie tamtego dnia.

Jeżeli nie wtedy, to zapewne nigdy.

Taka jestem.

Nie szukam wymówek na siłę.

Zwykle pojawiają się same.

Zatrzymują w domu, kiedy inni bawią się w mieście.

Narzucają obowiązki, z których nie można zrezygnować.

Przyspieszają czas, który i tak pędzi jak szalony.

Zapraszają nieoczekiwanych gości.

Robią bałagan, który trzeba natychmiast posprzątać.

Czasem przechodzę obok nich obojętnie.

Udaję, że ich nie dostrzegam wcale.

Nawet kiedy rozbijają słoik i boleśnie ranią w dłoń.

Siedzą później skruszone obok mnie

wpatrując się w zaparowaną szybę piekarnika,

by po chwili rozpłynąć się, jak gdyby nigdy nic,

w delikatnym, pomidorowym  aromacie.

Pomidorowy, jasny chleb orkiszowy z czarnym sezamem
na podstawie przepisu ze strony Leśny zakątek

zaczyn

55 g aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej
200 g mąki orkiszowej białej, typ 700
200 g wody
1 jabłko, starte na tarce jarzynowej

Wszystkie składniki wymieszać w misce, 

przykryć folią i pozostawić na minimum 12 godzin.

ciasto właściwe
cały zaczyn, około 500 g
400 g zmiksowanych pieczonych pomidorów z ziołami
350 g mąki orkiszowej białej, typ 700
300 g mąki pszennej chlebowej, typ 750
1 łyżka miodu
czarny sezam
15 g soli morskiej
mąka do podsypywania, w trakcie przekładania i formowania ciasta

dodatkowo

żeliwny garnek do pieczenia

koszyk lub miska o takiej samej średnicy jak garnek

Do zaczynu dodać zmiksowane pomidory, sól, miód i sezam.
Następnie stopniowo dodawać zmieszane i przesiane mąki.
Wyrobić ciasto ręcznie, od połączenia składników, co najmniej 10 minut

lub mikserem, o połowę krócej.
Pozostawić ciasto przykryte, na około 3 godziny.
W czasie tych 3 godzin:
Po godzinie, wyjąć ciasto z miski na obsypany mąką blat, 

rozciągnąć i złożyć na trzy, obrócić o 90 stopni i znów złożyć na trzy.

Po kolejnej godzinie powtórzyć składanie.

Ciasto jest dość luźne, ale po każdym składaniu staje się bardziej sprężyste 

i podatne na późniejsze formowanie w bochenek.

W połowie trzeciej godziny uformować ciasto w okrągły bochenek.

Ułożyć je na papierze do pieczenia wysmarowanym oliwą 

i włożyć do koszyka lub miski o średnicy podobnej do średnicy garnka

Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około pół godziny. 

Rozgrzać piekarnik z garnkiem do 250°C.

Przełożyć bochenek razem z papierem do gorącego garnka, 

przykryć pokrywką i piec 15 minut.

Następnie zdjąć pokrywkę, zmniejszyć temperaturę do 200°C 

i piec kolejne 30-40 minut.

Po instrukcje dotyczące wyrabiania, składania i wyrastania chleba na mące orkiszowej białej 

oraz pieczenia bez garnka, odsyłam na blog Leśny Zakątek.

Wszystkim, którzy tym razem nie znaleźli wymówki, 

dziękuję za wspólne chwile,

a tych, którzy wymówkom ulegli, 

zachęcam do upieczenia tego niezwykłego chleba :)

Zapraszam do obejrzenia pysznych, pomidorowych bochenków u:

Amber, bez której to wszystko by się nie udało:)

Aciri, AniiW, Aluchy, Arniki, Bei, Beaty, Bożenki, Doroty

Doroty, która przepis dla nas wybrała :)

Eli, Gatity, Gucia, Igi, Joli, Kamili, Magdy, MarcinaH, 

Mimbli, Mysi, Renaty S, Tosi, Urszuli, Wisły i Żabki