Wigilijne śledzie

Miniony tydzień był dość intensywny 

i niestety dość rzadko przebywałam w kuchni. 

Dania przygotowywane naprędce i brak czasu na fotografowanie. 

W tym tygodniu będzie zupełnie inaczej! 

Od dzisiaj poświęcam czas tylko na świąteczne przygotowania. 

Będzie pachniało skórką pomarańczową i pierniczkami, 

które w końcu mam zamiar upiec.

Póki co udało mi się zrobić kilka rodzajów śledzi, 

które znajdą się na wigilijnym stole. 

Jeszcze w okresie studiów nie byłam wielką wielbicielką tych ryb 

i ograniczałam ich jedzenie praktycznie do wieczerzy wigilijnej. 

Na stole zawsze pojawiały się u nas trzy rodzaje śledzi. 

W pomidorach , w oleju i siekane z korzennymi przyprawami. 

Za tymi ostatnimi wyjątkowo nie przepadałam. 

Nie mogłam sobie wtedy wyobrazić smaku śledzi w miodzie, 

o których wspominała jedna z moich koleżanek.

Połączenie to wydawało mi się wyjątkowo nieapetyczne.

 Nie wiem kiedy polubiłam tak bardzo śledzie. 

Teraz lubię je nie tylko jeść, ale i przyrządzać na różne sposoby.

Najbardziej smakują mi te z miodowo-korzenną nutą. 

Zapraszam na moje śledzie :)

Śledź w imbirze i pierniku

na podstawie przepisu z Dzień Dobry TVN

3 wymoczone filety śledziowe
olej, tyle żeby przykrył śledzie
laska cynamonu
1 łyżeczka świeżego, tartego imbiru
3 goździki
2 ziarna ziela angielskiego
10 dag suszonego piernika
6 posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka miodu gryczanego
ocet winny

Olej podgrzać z cynamonem, połową imbiru, goździkami i zielem angielskim.
Ostudzić i zalać nim śledzie, ułożone w szklanym naczyniu.
Naczynie przykryć i wstawić na 3 dni do lodówki.
Miód połączyć z pozostałą częścią imbiru, startym piernikiem,
orzechami i kilkoma kroplami octu winnego, do smaku.
Przed podaniem śledzie wyjąć z oleju, pokroić na małe kawałki
i zalać miodową pastą oraz odrobiną oleju, w którym się moczyły.

Śledź czerwony

3 wymoczone filety sledziowe
3 cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
papryka
olej
miód lub cukier
pieprz
ziele  angielskie
listek laurowy
pieprz w ziarnach
sól

Cebulę pokroić w piórka lub kostkę i zeszklić na oleju.
Dodać przyprawy i miód do smaku oraz koncentrat pomidorowy.
Smażyć chwilę aby smaki się połączyły.
Można dodać odrobinę wody żeby składniki łatwiej się połączyły.
Cebulę ostudzić.
Śledzie pokroić na małe kawałki i układać w szklanym naczyniu przekładając cebulą.
Marynować co najmniej przez noc w lodówce.

Śledź w oleju rzepakowym

3 wymoczone filety śledziowe
3 cebule
3-4 łyżki soku z cytryny lub octu
olej rzepakowy tłoczony na zimno
2 listki laurowe
ziele angielskie
pieprz w ziarnach
sól

Cebulę pokroić w krążki, włożyć do miski, oprószyć sola i poczekać aż puści sok a następnie odcisnąć.
Śledzie pokroić i układać w szklanym naczyniu, przekładając cebulą i przyprawami.
Skropić sokiem z cytryny lub octem i zalać olejem rzepakowym.
Marynować przez noc w lodówce.

Śledź z żurawiną

3 wymoczone filety śledziowe
3 cebule
olej
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki mielonych goździków
0,5 łyżeczki świeżego tartego imbiru
ziele angielskie
pieprz w ziarnach
sól
1 łyżka suszonej żurawiny

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju dodając przyprawy i żurawinę.
Jeżeli używamy niesłodzonej żurawiny należy dodać trochę miodu.
Cebulę ostudzić i wymieszać z pokrojonymi śledziami.
Marynować przez noc w lodówce.

Śledź w musztardzie

3 wymoczone filety śledziowe
4 łyżki ulubionej musztardy
(użyłam musztardy imbirowej z chili)
1 łyżeczka miodu
3 łyżki oleju

Musztardę wymieszać z miodem i olejem.
Śledzie pokroić i zalać musztardową pastą.
Marynować przez noc w lodówce.