Dip z buraczków i chrupiące krakersy

Chcąc przygotować (już po raz kolejny!!) przepyszne pesto z pieczonych buraczków

okazało się, że skończył się mój zapas orzeszków piniowych.

Miałam za to wielki worek pełen naszych, polskich orzechów włoskich.

Pomyślałam, dlaczego nie?! 

Tak oto powstał ten dip, który moim zdaniem jest równie udany co oryginał, 

ale to zostawiam już Waszej ocenie ;)

W tym dipie zakochałam się od pierwszej oblizanej łyżeczki, 

tak jak w krakersach Heidi Swanson, od pierwszego chrupnięcia.

Dużo czasu upłynęło, zanim znalazłam idealny przepis na krakersy.

Nie muszę wspominać, że ich skład znacząco różni się od tego, 

który można znaleźć na opakowaniu krakersów ze sklepu, 

ale godne uwagi jest to, że nie zawierają też ani proszku do pieczenia, ani sody!

Do ich pieczenia można użyć różnych przypraw, ziaren czy serów.

Są genialnie chrupiące, nawet następnego dnia po upieczeniu

i nie wiem dlaczego odkryłam je dopiero teraz!!!

Dip z buraków

na podstawie przepisu Asi z Kwestii Smaku

300g upieczonych buraków

40g orzechów włoskich

50g parmezanu

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki oleju z orzechów włoskich lub oliwy

pieprz

sól

natka pietruszki-opcjonalnie

kozi twarożek -opcjonalnie

Buraki pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować blenderem dodając uprażone orzechy, 

olej z orzechów lub oliwę, czosnek i parmezan. Doprawić pieprzem i solą.

Przed podaniem można posypać kozim twarożkiem i/lub posiekaną natką pietruszki.

Wyśmienicie smakuje z grzankami lub chrupiącymi krakersami.

Krakersy
przepis Heidi Swanson z 101 Cookbooks

1 1/2 szklanki semoliny
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać 5-7 minut aż ciasto stanie się elastyczne.
Podzielić ciasto na 12 równych części, przełożyć na duży talerz lub tacę,
przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30-60 minut.
Do kolejnego etapu przyda się maszynka do makaronu, ale nie jest konieczna.
Rozwałkować bardzo cienko pierwszą z 12 części ciasta.
(Używając maszynki do wałkowania makaronu nastawiłam ostateczną grubość na 5).
W tym momencie można nadać krakersom pożądany kształt, obsypać je przyprawami lub ziarnami.
Można też zostawić je w formie dużych arkuszy, które po upieczeniu można połamać na mniejsze kawałki.
Krakersy piec na kamieniu do pizzy lub blasze wyłożonej pergaminem
w piekarniku rozgrzanym do 220°C aż nabiorą złotej barwy, około 7 minut.
Podobnie postępować z resztą ciasta i chrupać do woli :)