Słodki chleb z cynamonem wspólnie upieczony

Wytrawny, słodki...słodki, wytrawny.
Żongluję myślami w głowie,
wybierając wersję najbardziej dla mnie odpowiednią.
W pierwszej kolejności odrzucam rodzynki.
Będąc dzieckiem jadłam ich tyle, że wyczerpałam limit;)
Orzechy i cynamon zawsze znajdą miejsce w mojej kuchni.
Cukier...dodać, nie dodawać...
Nie lubię śniadań na słodko.
Z ciekawością śledzę wymianę informacji i spostrzeżeń.
Mąka pszenna 2000, graham, niebielona, krupczatka,
pół na pół z chlebową, bez orzechów, bez cynamonu...
Niesamowite ile różnych chlebów może powstać na podstawie jednego przepisu.
W końcu i ja odnajduję kierunek, w którym podążam.
Decyzja zapada.
Nadchodzi niedzielne popołudnie.
W powietrzu unosi się zapach cynamonu.
Słońce powoli chowa się za drzewami.
Łapczywie chwytam ostatnie promienie.
Jem kolejny kawałek i utwierdzam się w przekonaniu,
że to był bardzo dobry wybór.
Dla jednych chleb, dla innych ciasto.
Dla mnie, lekko słodki podwieczorek.

Słodki chleb z cynamonem

na podstawie przepisu ze strony Apple Pie, Patis & Pate

biga

85 g mąki orkiszowej 2000

85 g mąki pszennej 500

1/4 łyżeczki suchych drożdży

85 g mleka

57 g roztopionego masła

1 jajko, lekko ubite

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrabiać 2 minuty, 

do uzyskania jednolitej konsystencji.

Odstawić ciasto na 10 minut, aby odpoczęło i ponownie zagnieść przez 1 minutę.

Umieścić bigę w misce, przykryć i włożyć do lodówki na co najmniej 8 godzin.

Bigę można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Dwie godziny przed użyciem, należy bigę wyjąć z lodówki 

i pozostawić w temperaturze pokojowej. 

ciasto

85 g mąki orkiszowej 2000

85 g mąki pszennej 500

1/4 łyżeczki soli

150 g  mleka

170 g suszonych śliwek

Wymieszać mąkę z solą i mlekiem, dodać posiekane śliwki 

i wyrabiać do momentu, aż równomiernie rozłożą się w cieście.

Ciasto przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej na 12 do 24 godzin.

ciasto właściwe

biga

ciasto

10 łyżek mąki orkiszowej typ 2000

2 1/4 łyżeczki suszonych drożdży

5 łyżek melasy z daktyli

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

3/4 szklanki posiekanych, prażonych orzechów włoskich

cukier cynamonowy

3 łyżki cukru

2 łyżeczki mielonego cynamonu

Wymieszać ze sobą wszystkie składniki oprócz orzechów.

Wyrabiać ciasto 3-4 minuty, aż zacznie odchodzić od ścianek naczynia. 

Dodać orzechy i kontynuować wyrabianie do momentu, 

aż równomiernie połączą się z ciastem.

Odstawić ciasto na 5 minut, aby odpoczęło i zagniatać przez kolejną minutę.

Uformować kulę, włożyć do naoliwionej miski, przykryć 

i odstawić na 45 minut w temperaturze pokojowej.

Ciasto powinno zwiększyć objętość półtora raza.

Następnie ciasto rozwałkować na prostokąt, 

rozsypać na nim 3/4 cukru cynamonowego, zwinąć w rulon 

i ułożyć w posmarowanej masłem formie do pieczenia, złączeniem do dołu.

Wierzch ciasta posypać resztą cukru cynamonowego,

przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 20-30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 200ºC, włożyć do niego ciasto 

i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 165ºC. 

Piec około 50 minut.

Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem, 

czy nie jest wilgotne w środku.

Dyzio nie mógł przejść obojętnie:)

A teraz pora na skosztowanie innych chlebów, które upiekły wspólnie ze mną:

Ania Kuchennymi Drzwiami

Ania Bajkorada
Anna Życie od kuchni
Anita Tak sobie pichcę
Alucha Nie - ład mAlutki

Bee Magazyn Kuchenny

Bożena Smakowe kubki
Chantel Przy kubku kawy
Ewelina Around the kitchen table
Gosia Kocham gary
Jola Smak mojego domu
Kamila Ogrody Babilonu
Kasia Pokrojone i doprawione
Kasia Bake & Taste
Majka Kalejdoskop kulinarny

Margot Kuchnia Alicji
Marianna Kuchenna Wiewióra
Marta Co dziś zjem na śniadanie
Monika Moni w kuchni
Renata Forks'N'Canvas Art food
Piegusek Każdy ma jakiegoś bzika
Sara Pieczarka Mysia
Wisła Zapach chleba

Dziewczyny dziękuję!