Sezonowo od A do M i jaja w sosie cebulowym

W zasadzie to miałam już pomysł na nasze wspólne od A do M,

ale kiedy w sobotni poranek wyjrzałam przez okno,

od razu wiedziałam, że zupę cebulową ugotuję innym razem.

Pomyślałam o pewnym daniu rodem z Prowansji, 

które idealnie pasowało do tego cudownego, słonecznego dnia.

Wypiliśmy poranną kawę i pojechaliśmy na zakupy.

Słońce grzało przez szyby, a w powietrzu czuło się wiosnę. 

Na miejscu ceglany budynek zalany słońcem

i jak zwykle uśmiechnięta pani Ania.

Niewielki jest wybór o tej porze roku w ekologicznym gospodarstwie,

a mimo to wyjechaliśmy z kilkoma pełnymi torbami.

Kiedy wróciliśmy do domu, Amber była już gotowa

i donosiła, że u niej też pięknie świeci słońce.

Zaparzyłam sobie ulubioną jaśminową herbatę 

i zabrałam się za siekanie cebuli, bohaterki naszego spotkania.

Gdybym była posiadaczką południowego tarasu, usiadłabym na nim,

owinęła się pledem i tak właśnie zjadłabym lunch tamtego dnia. 

Jaja w cebulowym sosie
Przepis z książki Provence. The Beautiful Cookbook.

2 łyżki masła
500 g cebuli pokrojonej w plasterki
sól
1 łyżeczka mąki
250 ml mleka
czarny pieprz
gałka muszkatołowa
szczypta szafranu zalanego łyżką gorącej wody
6 jaj ugotowanych na twardo
natka pietruszki

Rozpuścić masło, dodać cebulę i szczyptę soli, przykryć i dusić 30 minut, często mieszając.
Cebula powinna być miękka, ale nie powinna się przyrumienić.
Oprószyć cebulę mąką, wymieszać, wlać powoli mleko, dokładnie wymieszać, zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować kolejne 30 minut, często mieszając.
Dodać szafran, doprawić czarnym pieprzem, tartą gałką i solą.
Dodać obrane i pokrojone w ćwiartki lub na połówki jajka.
Delikatnie wymieszać, przełożyć na ogrzane talerze i posypać posiekaną natką pietruszki.
Podawać natychmiast po przyrządzeniu z chrupiącą bagietką.