Listopadowa Piekarnia i chleb marchwiowy z orzechami, rodzynkami i kminkiem

Zbyt ciepło jak na listopad.
Powietrze przesycone wilgocią.
Silny wiatr przegania chmury i strząsa złote liście z drzew.
Mały sąsiad chwali się ostatnią zjedzoną malinką z krzaka.
Gdzieś na dachu miauczy kot, który zgubił drogę do domu.
Pomocnik Kuchenny oczyszcza ogród z liści.
Wybieram ze stosu kilka najładniejszych, na pamiątkę tej ciepłej jesieni.
W domu unosi się zapach pieczonego chleba.
Kiedy nadchodzi czas, otwieram piekarnik i wyjmuję z niego bochenek.
Niewielki, niezbyt urodziwy, trochę jakby przypalony...
Robię kilka zdjęć, a chleb stygnie i pachnie jesienią.
Kiedy w końcu zaglądam do środka, zapiera mi dech.
To chyba najpiękniejszy chleb, jaki do tej pory upiekłam.
Wygląda jak listopadowy liść i smakuje jak kwintesencja jesieni.

Chleb marchwiowy
przepis w oryginale i film – klik!

3 szklanki mąki pszennej typ 850 plus więcej do podsypania
1 1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki drożdży instant lub innych suchych drożdży
1 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z marchwi
3/4 szklanki rodzynek
3/4 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka nasion kminku

garnek żeliwny z pokrywką

W średniej misce wymieszać mąkę, sól i drożdże, dodać sok z marchwi.

Wymieszać drewnianą łyżką lub ręcznie, aż powstanie mokre, lepkie ciasto, około 30 sekund. 

Jeśli ciasto nie jest lepkie w dotyku, dodać kolejną łyżkę lub dwie wody. 

Dodać rodzynki, orzechy i wymieszać, aż połączą się z ciastem. 

Przykryć miskę i odstawić, aż na powierzchni ciasta utworzą się bąbelki 

i ciasta będzie więcej niż podwójna ilość. Trwa to od 12 do 18 godzin.

Hojnie posypać blat mąką. 

Skrobaczką lub gumową szpachelką zeskrobać ciasto z miski w jednym kawałku.

Ręce obsypać mąką i zawinąć brzegi ciasta do środka.
Umieścić czystą ścierkę kuchenną na blacie roboczym i obficie posypać ją mąką i kminkiem. 

Delikatnie umieścić ciasto na ściereczce. 

Jeśli ciasto jest lepkie, posypać wierzch mąką. 

Rogi ściereczki założyć tak, aby przykryły ciasto i umieścić w ciepłym miejscu, 

bez przeciągów, do wyrośnięcia na 1 do 2 godzin. 

Ciasto jest gotowe, gdy jego ilość prawie się podwoi. 

Nagrzać piekarnik do 230 st. C z garnkiem żeliwnym ustawionym w dolnej części pieca.
Bardzo ostrożnie przełożyć ciasto ze ściereczki do garnka, górą do dołu.

Garnek przykryć pokrywką i piec przez 25 minut.
Następnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 15-20 minut, aż chleb będzie miał głęboki brązowy kolor.
Za pomocą łopatki żaroodpornej lub rękawicy, ostrożnie wyjąć chleb z garnka.

Umieścić chleb na kratce do ostygnięcia.

To kolejny, wyjątkowy smak, który poznałam dzięki Piekarni Amber!

W listopadowym wydaniu udział wzięli:
Akacjowy blog
Bochen chleba
Gotuj zdrowo! Guten Appetit!
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Kuchenne wojowanie
Leśny Zakątek
Moje małe czarowanie
Nie tylko na słodko
Ogrody Babilonu
Para w kuchni
Polska zupa
Proste potrawy
Smakowity chleb
Stare gary
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu slowlife