Sezonowo od A do M i kozi twarożek z kurdybankiem

W kwietniu zaczynam zaglądać na pobliską łąkę.
Zbieram młody szczaw, pokrzywy i mniszka.
Gotuję z nich zupy, przyrządzam koktajle i sałatki.
W ulubionej filiżance zaparzam aromatyczne kwiatki forsycji.
Łapczywie chłonę informacje o dzikich roślinach.
Poznaję nieznane mi do tej pory gatunki.
Zapraszam je do kuchni i uczę się nowych smaków.
W kwietniu jem chwasty wspólnie z Amber.

Bluszczyk kurdybanek jest jedną z roślin używanych dawniej w polskiej kuchni, 

a teraz zupełnie zapomnianych przez zwykłych ludzi i etnografów. 

Listki tej rośliny wrzucano do rosołu lub zupy ziemniaczanej, 

tak jak teraz dodaje się do rosołu liście pietruszki czy selera. 

W wielu wzmiankach o stosowaniu bluszczyku pojawia się wyrażenie " zamiast pietruszki". 

Może to wskazywać na kulturowa konkurencję między tymi dwoma gatunkami, 

toteż upowszechnienie uprawy pietruszki w ogródkach chłopskich mogło się przyczynić 

do spadku popularności bluszczyku. Jeszcze na początku XIX w. musiała to być 

obok kminku najpopularniejsza przyprawa, która obecnie została zupełnie zapomniana 

poza Beskidami Zachodnimi, gdzie wciąż używa się jej w niektórych domach. 

Bluszczyk ma lekko gorzkawe, aromatyczne liście, które mogą być dodawane 

do wszelkiego rodzaju sałatek omletów,  herbat i zup. Można nim także aromatyzować piwa, 

wina i nalewki. Liście zebrane w maju cechuje bardziej ziołowy, korzenny zapach. 

Starsze liście są gorzkawe, o smaku głębszym, trochę przypominającym lubczyk.*

*Łukasz Łuczaj

Ułatwia trawienie, oczyszcza organizm, wzmacnia system odpornościowy i rośnie na moim trawniku.  :)

Kozi twarożek z kurdybankiem

150 g koziego twarożku

garść listków kurdybanka

2 listki czosnku niedźwiedziego

pieprz

sól

Czosnek i listki kurdybanka drobno posiekać,

wymieszać z twarożkiem, doprawić pieprzem i solą.