Sezonowość od A do M i czas na letnie pory w winegrecie

Są takie popołudnia, letnie i gorące, 

kiedy nie ma mowy o gotowaniu,

kiedy najmniejszy ogień pod garnkiem

podnosi i tak już nieznośną temperaturę.

Wynoszę wtedy parowar do ogrodu

i wrzucam do niego fasolkę szparagową lub bób,

by później jeść je rękami w cieniu wierzby,

gdzie delikatny wiatr przynosi ukojenie.

Czasem w takie upalne popołudnia nie ma ochoty na nic więcej 

niż schłodzony arbuz i garść owoców z ogródka.

A kiedy wieczorem nadchodzi burza i rześkie powietrze,

a do głosu dochodzi prawdziwy głód,

wyciągam z zakamarków lodówki sery i oliwki,

pieczoną paprykę, hummus lub pastę z bakłażana,

resztki pieczonego mięsa lub to co zostało z obiadu, 

kiedy jeszcze miałam siły go przygotować.

Często okazuje się wtedy, 

że to co było bardzo smaczne na ciepło,

na zimno jest po prostu genialne!

Tak jak te pory w winegrecie, 

które przygotowałam podczas wspólnego, 

sezonowego gotowania z Amber.

Pory w sosie winegret
Na podstawie przepisu z książki Księga Smaków Świata

5 niewielkich letnich porów
oliwa
1/4 szklanki białego wina lub sherry

sos
1 łyżka octu z sherry
1 łyżeczka musztardy dijon
3 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
sól morska

do podania
kilka pomidorków koktajlowych
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
1 łyżeczka posiekanego świeżego estragonu
1 łyżeczka posiekanej świeżej natki pietruszki

Pory pozbawić ciemnozielonych liści, przeciąć wzdłuż na pół, nie do końca i dokładnie wypłukać.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i włożyć pory,
oprószyć solą i smażyć na niewielkim ogniu około 10 minut,
aż zaczną się rumienić z każdej strony.
Dodać wino i dusić kolejne 10 minut, aż pory zmiękną.*

Ocet, musztardę i oliwę dokładnie wymieszać,
doprawić pieprzem i solą.

Pory ułożyć na talerzu, przybrać ćwiartkami pomidorków, polać sosem i posypać ziołami.
Podawać ciepłe, w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone (najlepsze!).

*Można też, zgodnie z oryginalnym przepisem, pory ugotować w osolonej wodzie.

Pięknego weekendu!:)