Kurczak z kiszonymi cytrynami i oliwkami

Rozpływające się w ustach, aromatyczne mięso,

z intrygującą nutą kiszonych cytryn, 

Ja je uwielbiam i mam nadzieję, 

że Wam też zasmakuje :)

Kurczak po marokańsku
z oliwkami i kiszonymi cytrynami
przepis z książki Mediterranean The Beautiful Cookbook 


1 kurczak podzielony na części
oliwa z oliwek
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka imbiru w proszku
1/2 łyżeczki kuminu
1 łyżeczka soli
1 1/2 szklanki wrzątku
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/4 łyżeczki kurkumy
skórka z jednej kiszonej cytryny
1 szklanka zielonych oliwek
sok z 1 cytryny-opcjonalnie

W naczyniu z szerokim dnem rozgrzać oliwę,
dodać posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, imbir, kumin i sól.
Smażyć chwilę aż cebula zmięknie a przyprawy zaczną pachnieć.
Dodać kawałki kurczaka, paprykę i kurkumę.
Wymieszać i smażyć kilka minut aż kurczak lekko się zarumieni.
Następnie dodać wrzątek i dusić na małym ogniu około 40 minut.
Dodać skórkę z kiszonej cytryny, pokrojoną w cienkie paski i oliwki pozbawione pestek.
Na tym etapie można też dodać sok z cytryny.
Ja czasami dodaję a czasem nie. Polecam wypróbować obie wersje.
Dusić kojejne 15 minut.
Po tym czasie mięso powinno odchodzić od kości a sos powinien zgęstnieć.
Jeżeli sos jest zbyt rzadki, należy wyjąć mięso
i odparować sos na dużym ogniu, do pożądanej konsystencji.
Mięso ułożyć na półmisku, polać sosem i posypać listkami kolendry.

Dodaję ten przepis do akcji

II Festiwal Kuchni Arabskiej