Zapiekanka z bacalhau i ziemniaków

Aksamitne ziemniaki, kremowy por i kawałki słonawej ryby.

Wszystko lekko doprawione gałką muszkatołową i czosnkiem.

Proste połączenie, które kiedy mamy trochę więcej czasu, można podać w formie krokietów,

a kiedy czasu trochę mniej, w formie szybkiej do przegotowania zapiekanki.

Nie mając dostępu do suszonego, solonego dorsza, można śmiało zastąpić go świeżym.

Smak będzie trochę inny, ale zapiekanka będzie równie pyszna.

Zapiekanka z bacalhau i ziemniaków

1 kg ziemniaków
listek laurowy
800 g solonego dorsza
1,5 szklanki mleka
1 por (biała część)
oliwa z oliwek
200 ml śmietanki
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
pęczek natki pietruszki
sól

Solonego dorsza moczyć przez 24 godziny, zmieniając w tym czasie kilka razy zimną wodę.
(Jeżeli używamy świeżego dorsza, ten etap pomijamy)
W garnku o szerokim dnie zagotować mleko, dodać kawałki ryby,
doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut.
Po tym czasie rybę wyjąć z mleka, lekko ostudzić, zdjąć skórę i wyjąć ości.
Por pokroić w krążki i udusić na oliwie.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie z listkiem laurowym i rozgnieść na puree.
Ziemniaki, por i rybę wymieszać z kilkoma łyżkami oliwy, śmietanką,
rozgniecionym czosnkiem, szczyptą tartej gałki i posiekaną natką pietruszki.
Jeżeli to konieczne dodać sól.
Przełożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać 20 minut w 200°C.
Podawać z prostą sałatą z sosem winegret.

Wiosna zbliża się wielkimi krokami :)

Miłego weekendu!