Za'atar i II Festiwal Kuchni Arabskiej

Mimo, że termometr wskazuje -20°C, słońce zachęca do porzucenia 

ciepłych, domowych pieleszy i wyjścia na zewnątrz, choć na chwilę. 

Skrzący śnieg trzeszczy pod stopami, a mroźne powietrze stara się przedrzeć 

przez te wszystkie warstwy, które mamy na sobie. Na szczęście nie jest to takie łatwe :)

W takie dni lubię kuchnię pachnącą rozgrzewającymi przyprawami i egzotycznymi aromatami.

Kuchnia arabska jest jedną z moich ulubionych i to ona jest dla mnie ideałem w ten mroźny czas.

Kiedy kilka dni temu spadł pierwszy (w mojej okolicy) śnieg a mróz zmusił do założenia 

najcieplejszych części garderoby, od razu pomyślałam o marokańskiej zupie z kurczaka.

Bardzo często zimą robię hummus, który zjadam w nieprzyzwoitych ilościach.

Najchętniej z chlebkiem pita, oblanym hojnie oliwą, posypanym za'atarem i zapieczonym w piekarniku.

Za'atar to mieszanka przypraw, której składniki nie przyprawią Was o zawrót głowy.

Nawet dziwnie brzmiący, cierpki sumak jest już dostępny w wielu sklepach.

Za'atar można wykorzystać zarówno do ciepłych jak i zimnych dań.

Już niedługo przedstawię jedno z nich, a póki co przepis na tę aromatyczną mieszankę.

Przygotowanie nie zajmuje więcej niż 5 minut, a warto mieć ją pod ręką,

tym bardziej, że Panna Malwinna prowadzi II Festiwal Kuchni Arabskiej ;)

Za'atar
przepis z książki May S. Bsisu The Arab Table 

1/4 szklanki ziaren sezamu
1 szklanka suszonego oregano
1/2 szklanki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki ziaren kminku-opcjonalnie
2 1/2 łyżki soli
3 łyżki sumaku

Ziarna sezamu wsypać na patelnię i podgrzewać na dużym ogniu, aż zaczną strzelać i staną się rumiane.
Sezam należy cały czas mieszać aby ziarna się nie spaliły i zdjąć z patelni jak tylko zaczną się rumienić.

Do ostudzonych ziaren sezamu dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.

Gotową mieszankę można przechowywać w zamkniętym pojemniku przez rok.

Dodaję ten przepis do akcji

II Festiwal Kuchni Arabskiej