VI Festiwal Kuchni Arabskiej i tradycyjne, piątkowe, syryjskie danie śniadaniowe

Tęsknię za podróżą.

Za nowym i nieodkrytym.

Wracam wspomnieniami do miejsc, które tak bardzo zapadły w pamięć.

Przeglądam stare zdjęcia...

Bosra i rzymski teatr, którego piękno i potęga zapierały dech.

Dziewczynka o przepięknych migdałowych oczach w Dolinie Grobów.

Zachód słońca nad zaklętą w kamieniu przeszłością Palmyry.

Burzowe chmury nad Krak des Chevaliers.

Malowniczo położona Malula i duch świętej Tekli krążący w wąwozie.

Samochód wypełniony po brzegi migdałami, figami i daktylami

Lokalne piwo i niezwykle aromatyczny manakish.

Słynne lody Bakdash, które nie skradły mojego podniebienia.

Zapach przypraw na suku Al-Hamidijja i przepyszny falafel.

Milczący Meczet Umajjadów i wieczorny spacer po najstarszych uliczkach Damaszku.

Wirujący derwisze i uczta utkana z niezliczonej ilości syryjskich przysmaków.
I żal, że niektóre z tych miejsc zniknęły bezpowrotnie...

Tysije ( Fatteh )
tradycyjne, piątkowe, syryjskie danie śniadaniowe
na podstawie przepisu ze strony Arabskie smaki i aromaty

300 g suchej ciecierzycy
5 łyżek tahini
2 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny
1-2 chlebki pita
2- 3 łyżki masła klarowanego 

garść orzechów pinii

Ciecierzycę moczyć kilka godzin w zimnej wodzie.
Następnie ugotować ją w osolonej wodzie, osączyć na sicie i trzymać w cieple.
Zachować wodę z gotowania.

Chlebki pokroić w małe trójkąty i uprażyć w piekarniku na złocisty kolor. 

Na patelni rozpuścić masło, wsypać orzechy i smażyć na małym ogniu na złotobrązowy kolor.

1/3 ugotowanej ciecierzycy zmiksować na pastę, dodać utarty czosnek, sok z cytryny i tahini. 
Dolać tyle wody z gotowania ciecierzycy, aby uzyskać pastę o gęstości miodu.
Doprawić solą, jeżeli to konieczne.
Pozostałą ciecierzycę przełożyć na półmisek i zalać przygotowaną wcześniej pastą. 
Wierzch posypać grzankami i uprażonymi orzeszkami pinii. 
Polać gorącym masłem, w którym smażyły się orzechy. 
Można również danie zaaranżować w małych porcjach, na jedną osobę.
Podawać natychmiast, kiedy danie jest jeszcze gorące.