Tortilla de patatas

Hiszpański omlet, który smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno.

Oprócz podstawowych składników czyli jaj i ziemniaków, można dodać

do niego wszystko na co mamy ochotę lub to, co akurat mamy w lodówce. 

Ponieważ w moim ogródku obrodziły ostatnio pokrzywy,

postanowiłam wykorzystać ich młode listki do przygotowania tej potrawy.

Tortilla de patatas

z wędzoną papryką i pokrzywą

1 kg ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki

oliwa

0,25 łyżeczki wędzonego chili

sól

1 łyżka soku z cytryny

2 garście młodych listków pokrzywy

0,5 łyżeczki wędzonej papryki

6 jajek

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać ziemniaki, chili i sól.

Smażyć ziemniaki około 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu.

Ziemniaki nie powinny się rozpadać, ale muszą być miękkie przed dodaniem jajek.

Jajka wbić do miski i lekko wymieszać trzepaczką.

Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodać sok z cytryny, paprykę i pokrzywę.

Następnie wlać jajka i poruszać patelnią, żeby masa wypełniła przestrzeń między ziemniakami.

Smażyć aż spód będzie złocisty a następnie zsunąć omlet na deskę, usmażoną stroną do dołu.

Przykryć omlet patelnią  i zdecydowanym ruchem obrócić deskę tak, aby omlet znalazł się znowu

na patelni, nieusmażoną częścią do dołu. Smażyć kilka minut aż druga strona się zrumieni.