Bakłażany i granaty

Pyszne danie , które można jeść z dodatkiem pszennego pieczywa
lub potraktować je jako dodatek do mięsa.
Dobre zarówno na gorąco jak i w temperaturze pokojowej.

Bakłażany w soku z granatów
na podstawie przepisu z książki May S. Bsisu, The Arab Table

1,5 kg bakłażanów
oliwa
2 cebule, pokrojone w cienkie plasterki
sok z 2 granatów, w oryginalnym przepisie jest syrop z granatów
15 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
1 świeże chili, bez pestek, posiekane
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
0,25 łyżeczki pieprzu
400 g ugotowanej ciecierzycy
sól
0,5 kg pomidorów, obranych i posiekanych

świeża mięta do dekoracji

Bakłażany pokroić w słupki lub półplasterki, posolić i zostawić na sicie na 1 godzinę.
Następnie osuszyć papierowym ręcznikiem i smażyć na rozgrzanej oliwie aż będą rumiane.
Usmażone bakłażany przełożyć na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Na pozostałą na patelni oliwę, wrzucić cebulę i smażyć około 15 minut aż będzie miękka.
Dodać sok z granatów, czosnek, ciecierzycę, chili, ziele angielskie, pieprz, szczyptę soli i pomidory.
Gotować około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Dodać bakłażany, przykryć patelnię i dusić 20-30 minut.
Przed podaniem udekorować listkami świeżej mięty i pestkami granata.