Pstrąg w sosie z granatów

W książce Kulinarny Kaukaz znalazłam ciekawy przepis na pstrąga w sosie z granatów.
Potrawa na zdjęciu prezentowała się bardzo apetycznie, a połączenie granatów,
ostrej papryczki i kolendry, wydało mi się bardzo pasujące do jesiennej aury.
Jak dla mnie, ilość szafranu w sosie, przytłacza trochę smak granatów
i nie wiem dlaczego czosnek, wymieniony jako jeden ze składników przepisu,
nie został użyty na żadnym etapie gotowania ;)
Następnym razem natrę czosnkiem rybę i dodam stanowczo mniej szafranu.




Pstrąg w sosie z granatów
na podstawie przepisu z książki Kulinarny Kaukaz

1 kg pstrąga
olej
mąka pszenna
8-10 łodyżek szczypiorku
1-2 strąki zielonej ostrej papryki
sól

sos
150 ml soku z granatów
1/2 łyżki mielonych nasion kolendry
1/4 łyżki mielonego szafranu
sól

Aby przygotować sos należy szafran zalać 1/4 szklanki gorącej wody i odstawić na 20 minut.
Następnie dodać do niego sok z granatów, kolendrę i sól.

Rybę posolić i odstawić na 20-30 minut w temperaturze pokojowej.
Następnie pokroić na porcje, panierować w mące i smażyć na złoty kolor.
Paprykę i szczypior drobno pokroić.

Rybę wyłożyć na talerz i posypać szczypiorem oraz papryką.
Polać sosem i odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Ryba musi przejść smakiem sosu.

Podawać z kukurydzianymi plackami lub pszennym pieczywem
i delikatnym białym winem.