Dynia na festiwal

Moja przygoda z dynią zaczęła się całkiem niedawno.
Dwa, może trzy lata temu.
Zaczynałam od zup i placuszków, ale z czasem przekonałam się,
że można łączyć ją prawie ze wszystkim i przygotowywać z niej prawdziwe cuda.
Co roku, kiedy na straganach pojawiają się różnokolorowe jej odmiany w rozmaitych kształtach,
zaczynam poszukiwania nowych przepisów, a w kuchni zaczyna się dyniowe szaleństwo.

W tym roku postanowiłam dołączyć do Tych wszystkich,
którzy już od wielu dni smażą, pieką, duszą, gotują i marynują dynie.
Oto moja propozycja na Festiwal Dyni, który organizuje Bea.

Dynia zimowa z owczym serem
przepis z książki Mediterranean The Beautiful Cookbook

5 łyżek oliwy

1 gałązka selera naciowego, drobno pokrojona

2 ząbki czosnku, posiekane

1 cebula, posiekana

3 filety anchois, posiekane

750g pokrojonej w kostkę dyni, użyłam winter luxury

2 łyżki kaparów, posiekane

45g czarnych wypestkowanych oliwek, użyłam suszonych czarnych oliwek

2-3 łyżki tartego sera owczego, w oryginale jest solona ricotta lub pecorino

pieprz

sól

grzanka, do podania

Na patelni rozgrzać połowę oliwy i wrzucić na nią seler, cebulę, czosnek i anchois.

Smażyć około 5 minut aż warzywa zmiękną. Przełożyć do miski i odstawić na bok.

Na patelnię wlać pozostałą oliwę, dodać dynię, pieprz i sól.

Smażyć 5 minut a następnie dodać wcześniej usmażone warzywa, kapary i oliwki.

Dobrze wymieszać, przykryć patelnię i dusić aż dynia będzie miękka. 

W zależności od rodzaju dyni zajmie to od 10 do 20 minut.

Moja była miękka już po 10 minutach.

Kiedy dynia jest gotowa dodać ser.

Podawać zaraz po ugotowaniu w towarzystwie grzanki.