piątek, 22 kwietnia 2022

Sezonowo od A do M i purée z niedźwiedzim czosnkiem






Zimno.
Prace ogrodowe posuwają się w zwolnionym tempie.
Rozsady nie mieszczą się już na parapecie.
Weranda tonie w krzakach pomidorów.
W roślinach doniczkowych harcują ziemiórki,
a w spiżarni zamieszkał szkodnik.
Zapowiada się pracowity weekend.
Choć plany były zupełnie inne.









Ziemniaczane purée z czosnkiem niedźwiedzim

duży pęczek czosnku niedźwiedziego, około 80 g
1 kg mączystych ziemniaków
około 150 ml pełnotłustego mleka
około 50 g masła
gałka muszkatołowa
sól

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.
Dokładnie odparować.
Mleko podgrzać.
Do ziemniaków dodać ciepłe mleko, masło i utłuc kiedy są gorące.
Jeżeli chcecie, aby purée miało aksamitną konsystencję użyjcie ręcznego miksera 
i zmiksujcie krótko ziemniaki końcówkami do ubijania piany.
Purée doprawić gałką muszkatołową i solą.
Dodać więcej masła lub mleka jeżeli to konieczne.
Czosnek niedźwiedzi pokroić, liście w paski, łodyżki posiekać.
Na patelni, na małym ogniu  rozgrzać odrobinę masła, 
wrzucić łodyżki, poczekać aż zmiękną, 
dodać listki i poczekać aż zwiędną.
Czosnek wymieszać z purée i od razu podawać.




 



Na przednówku korzystam głównie z zapasów ze spiżarni, 
z tego co wyhoduję w doniczkach i ogrodzie oraz z dzikich roślin.
Jednym z przysmaków tego czasu jest 
z pewnością czosnek niedźwiedzi, który stał się bohaterem 
Sezonowego spotkania z Amber.
Zajrzyjcie po czosnkowe inspiracje Za Kuchenne Drzwi
i jedzcie na zdrowie.







sobota, 16 kwietnia 2022

Spokojnych Świąt!

 

****
*********
************
**************
****************
*****************
******************
******************
*****************
****************
*************
********


Spokoju, 
poczucia bezpieczeństwa,
radosnych chwil z bliskimi,
wiosny w sercu i słońca za oknem.

Wesołych świąt!






poniedziałek, 11 kwietnia 2022

Kwietniowa Piekarnia i chleb śniadaniowy Gucia






Gołębie gruchają w kominie.
Wróble czyszczą rynny z mchu.
Szpaki urządziły sobie stołówkę na hederze.
Sroki ganiają się z drzewa na drzewo.
A bocianie gniazdo znów ma lokatora.
Ptasie radio nie ustaje w nadawaniu.
Zakładam ciepłą kurtkę i wtapiam się w te trele.
Przycinam, przesadzam, planuję.
Oczyszczam myśli.








Owsiany chleb śniadaniowy z makiem
na podstawie przepisu Gucia

Starter
20g zakwasu z lodówki
20g mąki pszennej typ 550
20g wody

Wymieszać i pozostawić na 4-5 godzin (najlepiej odświeżyć zakwas 2-3 razy).

Owsianka
25g płatków owsianych
50 g mleka

Płatki zalać gorącym mlekiem i zostawić na 8-10 godzin.

Słodki starter
50g aktywnego (odświeżonego) startera (100% hydracji)
50g mąki pszennej typ 550
12.5g wody
12.5g cukru - dodałam miód

Wymieszać i pozostawić na 4-5 godzin.
Można zostawić na całą noc.

Ciasto
180g mąki pszennej typ 550
20g mąki pszennej typ 2000
125g słodkiego startera
20g cukru - nie dodałam
3g soli
10g mleka w proszku - nie dodałam
owsianka
10g maku
10g siemienia lnianego
120-130g mleka
25g masła

Płatki owsiane do posypania bochenków

Wymieszać wszystkie składniki oprócz masła i wyrabiać około 5 minut 
do uzyskania dosyć dobrej siatki glutenowej.
Następnie dodawać po kawałku masło i wyrabiać kolejne 5 minut 
do uzyskania mocnej siatki glutenowej.
Z ciasta uformować kulę, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. 
Następnie podzielić ciasto na 3 lub 4 równe kawałki.
Każdy kawałek rozwałkować na podłużny prostokąt 
i założyć do środka wzdłuż dłuższych boków z prawej i lewej strony. 
Rozwałkować po złożeniu i zwinąć w rulon (na filmiku jest cały proces).
Zwinięte rulony spryskać wodą i obtoczyć w płatkach owsianych. 
Przełożyć do formy wysmarowanej olejem/masłem, przykryć 
i zostawić do wyrośnięcia – podwojenia objętości (ok. 3-5 godzin).
Rozgrzać piekarnik do 180C i piec 35-40 minut,  nabiorą lekko brązowego koloru.







Słodkie chleby to zupełnie nie moja bajka, 
dlatego zwykle pomijam dodatek większej ilości cukru w przepisie, 
ale jeżeli lubicie słodkawe pieczywo, 
dodajcie cukier zgodnie z przepisem i cieszcie się smakiem tego pysznego chleba, 
który upiekłam z okazji
upieczony wspólnie z: