Kawa w ulubionym kubku.Bez pośpiechu.Las ubrany w jesień.Kapelusze grzybów w koszu.Kilka jesiennych kadrów na pamiątkę.Powrót i gorąca zupa na rozgrzewkę.Miękki koc.Płomień świec.Zasuszony liśćpomiędzy stronicami.Ulubiony człowiek obok.Ciepły kot na kolanach.Telewizor milczy.Ekran komputera tkwi w uśpieniu.Dom pachnie cynamonem.
Cynamonowe bułki na zakwasiena podstawie przepisu: The perfect Loaf12-16 bułekcynamonowy krem215 g jasnobrązowego cukru40 g mąki orkiszowej typ 6502 łyżki roztopionego niesolonego masła2 łyżeczki cynamonu1/4 łyżeczki soliPrzygotować po schłodzeniu ciasta.Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać.serowa glazura228 g serka Philadelphia62 g cukru pudru, lub więcej do smaku37 g pełnego mleka1 łyżeczka ekstraktu waniliowegoPrzygotować po upieczeniu bułeczek.Wszystkie składniki połączyć i wymieszać trzepaczką tak,aby uzyskać kremową i gładką konsystencję.ciasto477 g mąki orkiszowej typ 650133 g pełnego mleka z lodówki191 g masła4 duże jajka z lodówki48 g cukru pudru lub drobnego cukru11 g soli1 łyżeczka mielonego kardamonu200 g dojrzałego zakwasu 100% hydracji, dokarmionego dzień wcześniejMasło wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i odstawić w temperaturze pokojowej.Masło dodawane do ciasta powinno być lekko zimne w dotyku, ale elastyczne.W pierwszej misce wymieszać jajka, mleko, cukier i zakwas.W misce miksera wyposażonego w hak wymieszać mąkę, kardamon i sól.Mieszać, stopniowo dodając zawartość pierwszej miski, do połączenia składników.Ciasto przykryć i odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.Po 10 minutach odpoczynku wyrabiać ciasto przez 6 kolejne minutlub do momentu, aż zacznie odchodzić od ścianek miski.Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie można dodać łyżkę mąki.Następnie dodawać po kawałku masło i wyrabiać kolejne 10 minut.Ciasto przykryć i odstawić na 2 godziny w temperaturze 24°C.Podobnie jak podczas pieczenia chleba na zakwasierozciągnąć i złożyć ciasto 3-4 razy w odstępie co 30 minut.Jeśli ciasto jest bardzo mocne po trzecim składaniu, pominąć ostatni raz,ale odstawić ciasto na pełne 2 godziny.Następnie umieścić przykryte ciasto w lodówce na co najmniej 2 godziny lub całą noc.Ciasto musi być całkowicie zimne i jędrne w dotyku przed rozwałkowaniem.Przed wyjęciem ciasta z lodówki przygotować mieszankę cynamonowego brązowego cukru.Powierzchnię roboczą posypać mąką i wyłożyć na nią schłodzone ciasto.Rozwałkować ciasto na prostokąt 50x30cm.Posypać ciasto równomiernie mieszanką cukru z cynamonem,pozostawiając niewielki margines wzdłuż jednego z dłuższych boków.Zwinąć ciasto w rulon i podzielić ostrym nożem na 12-16 równych części.Ułożyć na blasze do pieczenia tak, aby się nie stykały.Formę z bułkami przykryć i odstawić na 2 godziny w temperaturze 25°C.Piec w 200°C przez 20-25 minut.Kiedy bułki stygną, przygotować glazurę serową.Przed podaniem polać bułki glazurą.
W Listopadowej Piekarni udział wzięli: