Zardzewiałe róże jesieni
patrzą w przestrzeń białą od deszczu -
deszcz niebo przyszywa do ziemi
tysiącem ściegów i dreszczów, -
I wszystko psuje się, paczy,
cieknie, zgnilizną broczy,
lecz nie na zawsze, z rozpaczy -
ale na krótko, z rozkoszy.
Maria Pawlikowska-Jasnorzewska
Cebula karmelizowana z cynamonem i octem sherry
4 duże czerwone cebule, ok 700 g
laska cynamonu
1 mała gwiazdka anyżu
2 łyżki melasy z granatu ( 100% bez cukru)
1 łyżka octu sherry
oliwa
pieprz
sól
chili
Cebule obrać i pokroić w piórka.
Oliwę rozgrzać w garnku z szerokim dnem, dodać cebulę, szczyptę soli
i smażyć na średnim ogniu 10-15 minut, aż zmięknie.
Następnie zmniejszyć ogień do minimum, dodać cynamon i anyż
i smażyć przez około 30-45 minut, aż cebula nabierze słodyczy.
Często mieszać, aby cebula się nie przypaliła.
Kiedy cebula jest już skarmelizowana, wyjąć cynamon i anyż,
dodać melasę i ocet i smażyć kolejne 15-20 minut
lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
Na koniec doprawić czarnym pieprzem lub dodać płatki chili, według uznania.
Podawać w temperaturze pokojowej do serów i pasztetów.
Październikowa cebula na dwie kuchnie.
U mnie długo karmelizowana,
słodko kwaśna, lekko pikantna
z cynamonowo anyżową nutą.
A jak smakuje cebula za Kuchennymi Drzwiami?