To jest jesień, połowa października. Z niektórych drzew, z olch i jesionów opadła już część liści i dobrze znany pejzaż zmienia się raptem i w niespodziewanych miejscach otwierają się nowe przestrzenie. Spojrzenie nie napotyka na opór i biegnie gdzieś w głąb krajobrazu. Wśród bezlistnych gałęzi drzew widać opuszczone ptasie gniazda. Któregoś dnia na niebie pojawiają się klucze dzikich gęsi lecących na południe.
Andrzej Stasiuk
Całonocne bułki orkiszowe z ziarnami
500 g mąki orkiszowej typ 630
100 g mąki orkiszowej 2000
360-370g wody
1/2 łyżeczki suszonych drożdży
15 g soli
mleko
ulubione ziarna ( dynia, słonecznik, sezam, mak)
Wieczorem w dzień poprzedzający pieczenie:
Wymieszać obie mąki, drożdże i sól, dodać wodę
i wyrabiać 10 minut, do uzyskania gładkiego elastycznego ciasta.
Ciasto przykryć i zostawić na blacie kuchennym na 20 minut.
Następnie włożyć je do lodówki na 8-12 godzin.
Rano w dzień pieczenia:
Wyjąć ciasto na obsypany mąką blat.
Rozciągnąć na wąski i długi ( około 50-60 cm) prostokąt,
następnie podzielić go na 5-6 prostokątów równej wielkości
i każdy z nich podzielić jeszcze na 2 trójkąty.
Bułki przenieść na blachę, posmarować mlekiem i posypać ulubionymi ziarnami.
Blaszkę przykryć i odstawić na 30 minut, żeby podrosły.
Piec z parą w 220°C około 15 minut aż będą rumiane.
Studzić na kratce.
To już po raz 21. Zorra jednoczy pasjonatów domowych wypieków z całego świata.
Dzięki jej akcji w naszych kuchniach dzisiaj roznosi się jeden z najbardziej
uwodzicielskich zapachów - zapach domowego chleba.
