Sezonowo od A do M i młoda kapusta w kremowej odsłonie

 

Lato.

Chyba lipiec.

Kilka wolnych dni gdzieś w Polsce.

Polana, namiot i komary.

Wieczory z ogniskiem.

Poranki z rozśpiewanymi ptakami.

Wędrówki po okolicy.

Lokal gastronomiczny wyjęty z przeszłości.

Gospodyni w stilonowym fartuszku w kwiaty.

Menu spisane ręcznie na kartkach z zeszytu.

Schabowy, mielony, gołąbki...

Pierogi, zestaw surówek, kompot 

i najpyszniejsza młoda kapusta jaką jadłam.

W zamian za pochwały poznaję sekretny składnik.

Jest nim słodka śmietanka.

Kremowa młoda kapusta

pół główki młodej kapusty, około 1 kg

50 g masła

30-40 ml śmietanki 30%

dużo koperku

pieprz

sól

Zagotować  wodę w dużym garnku, który pomieści połówkę kapusty.

Kapustę przekroić na ćwiartki i włożyć do gotującej wody.

Gotować przez 10 minut, wyjąć i osączyć z nadmiaru wody.

Kapustę pokroić na kawałki wielkości jednego kęsa lub drobniej, według uznania.

Na dużej patelni rozgrzać masło i wrzucić kapustę, dodać sporą szczyptę pieprzu oraz soli.

Dusić na małym ogniu 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodać słodką śmietankę i dusić kolejne 5 minut,

aż kapusta stanie się miękka i kremowa.

Doprawić dodatkową ilością pieprzu i soli, jeżeli to konieczne.

Wymieszać z posiekanym koperkiem i od razu podawać.

Amber zaproponowała kapuściane spotkanie,

a pierwsza kapusta w sezonie jest u mnie zawsze w kremowej odsłonie.

Rozpływająca się w ustach i pełna koperku.

Idźcie sprawdzić, jaką kapustę podaje się w czerwcu

za Kuchennymi Drzwiami.

Sezonowo od A do M i czerwona kapusta w zimowej odsłonie

 

    [...] nie istnieje nic, co by sprawiało, żeby odpoczynek i ciepło były tak głębokie, jak wtedy, gdy człowiek przysłuchuje się odśnieżaniu, a potem w półśnie odwraca się na drugi bok i znów zasypia.

Tove Jansson

W świecie, który stanął na głowie,

szukam drobnych przyjemności.

W pierwszej porannej kawie.

W ciepłym blasku lampek.

W smaku mandarynek.

W pięknych opowieściach.

W zapachu świątecznej herbaty.

W cieple jakie daje ktoś obok.

W wirujących płatkach śniegu. 

W trawach oprószonych szronem.

W jazzowych, świątecznych rytmach...

Zawsze można chcieć więcej, ale okazuje się, 

że ten świat jest bardziej przyjazny,

gdy nosi się w sobie zachwyt do okruszków.

Czerwona kapusta z jabłkami, cynamonem i anyżem

pół czerwonej kapusty, ok 400 g

1 czerwona cebula

oliwa

mała gwiazdka anyżu

mała laska cynamonu

1 jabłko

pieprz

sól

pół szklanki czerwonego wina

sok z połowy pomarańczy

miód 

biały ocet balsamiczny

 

Cebulę i jabłko pokroić w drobną kostkę.

Kapustę cienko poszatkować.

W dużym rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulę, szczyptę pieprzu oraz soli 

i smażyć kilka minut, aż cebula się zeszkli.

Dodać laskę cynamonu, gwiazdkę anyżu oraz jabłka 

i smażyć kolejną minutę, ciągle mieszając.

Dodać kapustę i wymieszać.

Wlać wino i sok z pomarańczy.

Dodać łyżeczkę miodu, łyżkę octu  i sporą szczyptę soli.

Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie.

Na koniec doprawić jeszcze raz pieprzem, solą, miodem i octem.

Kapusta powinna być lekko chrupiąca i słodko kwaśna w smaku.

Przed podaniem wyjąć anyż i cynamon. 

Wirtualnych odwiedzin nigdy za wiele,

więc zapraszam Was za Kuchenne Drzwi Amber.

Na pewno znajdziecie tam inspirację

na pyszne, kapuściane  danie. :)