Sezonowo od A do M i czerwona kapusta w zimowej odsłonie

 

    [...] nie istnieje nic, co by sprawiało, żeby odpoczynek i ciepło były tak głębokie, jak wtedy, gdy człowiek przysłuchuje się odśnieżaniu, a potem w półśnie odwraca się na drugi bok i znów zasypia.

Tove Jansson

W świecie, który stanął na głowie,

szukam drobnych przyjemności.

W pierwszej porannej kawie.

W ciepłym blasku lampek.

W smaku mandarynek.

W pięknych opowieściach.

W zapachu świątecznej herbaty.

W cieple jakie daje ktoś obok.

W wirujących płatkach śniegu. 

W trawach oprószonych szronem.

W jazzowych, świątecznych rytmach...

Zawsze można chcieć więcej, ale okazuje się, 

że ten świat jest bardziej przyjazny,

gdy nosi się w sobie zachwyt do okruszków.

Czerwona kapusta z jabłkami, cynamonem i anyżem

pół czerwonej kapusty, ok 400 g

1 czerwona cebula

oliwa

mała gwiazdka anyżu

mała laska cynamonu

1 jabłko

pieprz

sól

pół szklanki czerwonego wina

sok z połowy pomarańczy

miód 

biały ocet balsamiczny

 

Cebulę i jabłko pokroić w drobną kostkę.

Kapustę cienko poszatkować.

W dużym rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulę, szczyptę pieprzu oraz soli 

i smażyć kilka minut, aż cebula się zeszkli.

Dodać laskę cynamonu, gwiazdkę anyżu oraz jabłka 

i smażyć kolejną minutę, ciągle mieszając.

Dodać kapustę i wymieszać.

Wlać wino i sok z pomarańczy.

Dodać łyżeczkę miodu, łyżkę octu  i sporą szczyptę soli.

Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie.

Na koniec doprawić jeszcze raz pieprzem, solą, miodem i octem.

Kapusta powinna być lekko chrupiąca i słodko kwaśna w smaku.

Przed podaniem wyjąć anyż i cynamon. 

Wirtualnych odwiedzin nigdy za wiele,

więc zapraszam Was za Kuchenne Drzwi Amber.

Na pewno znajdziecie tam inspirację

na pyszne, kapuściane  danie. :)