KONWALIE W KUCHNI: kwietnia 2020

czwartek, 30 kwietnia 2020

Kwietniowe od A do M i wiosenna sałatka z kiełkami i mikroliśćmi.

Młode, świeże, soczyste.
Na każdym krzewie i drzewie.
W każdym zakątku ogrodu.
Na polu, na łące, w lesie.
Na moim kuchennym parapecie.
Kiełkują wszędzie i rosną radośnie.
Liście, listki i kiełki.
Karmię tą różnorodnością oczy
i wypełniam talerze.
Po brzegi!
Sycę podniebienie.
Wiosną jem je bez ograniczeń.
Duże, małe i te mikro.
W różnych odcieniach zieleni.
A dzisiaj zajadam się nimi wspólnie z Amber.

Sałatka wiosenna z kiełkami

musztardowiec
rzodkiewka
mikroliście rukwi
kiełki rzodkiewki
mikroliście czerwonej bazylii
mikroliście cytrynowej bazylii
twarożek kozi
pestki słonecznika
mak
klajtonia
trybula

dressing
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki soku z cytryny
1/4 szklanki oliwy
miód do smaku
pieprz
sól

Na talerzu ułożyć kilka liści musztardowca
i pokrojoną w cienkie plasterki rzodkiewkę.
Dodać mnóstwo kiełków i twarożek.
Posypać uprażonym słonecznikiem i makiem.
Udekorować listkami klajtonii i trybulą.
Składniki dresingu wymieszać i polać nim sałatkę.
Podawać zaraz po przygotowaniu.

Po kiełkowe inspiracje i porady jak uprawiać mikroliście

zapraszam Was również

za Kuchenne Drzwi Amber.

poniedziałek, 27 kwietnia 2020

Kwietniowa Piekarnia i miękkie precle z solą i za'atarem.

Ogrodowe życie prze do przodu.
Pachnie, bzyczy, ćwierka i śpiewa.
Kwitnie i zieleni się z radości.
Nie straszne mu zakazy i nakazy,
Nie straszne obowiązki i ograniczenia.
Tu czas nie zatrzymał się nawet na chwilę.
Tu wszystko dzieje się jak zwykle.
Zgodnie z odwiecznym rytmem natury.
Siedzę na schodkach oblanych słońcem.
Planuję w myślach nowe grządki.

Strzepuję okruch ciepłego precla z bluzki...

Precle
Przepis ze strony Salt&Baker

ciasto
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
2 1/4 łyżeczki drożdży instant
2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka soli
1 łyżka niesolonego miękkiego masła

kąpiel
1 1/2 szklanki wody
3 łyżki sody oczyszczonej

posypka
gruboziarnista sól, za'atar lub inna ulubiona mieszanka przypraw czy ziaren

po upieczeniu
masło

W misce miksera połączyć za pomocą haka do ciasta ciepłą wodę, cukier i drożdże.
Pozostawić tę mieszaninę na 5 minut w temperaturze pokojowej.

Po 5 minutach dodać 1 szklankę mąki, sól i masło. Mieszać aż do połączenia składników.
Dodać pozostałą mąkę.
Wyrabiać ciasto przez 5-6 minut na niskiej i średniej prędkości.
Ciasto będzie miękkie i gładkie.
Lekko posmarować olejem dużą miskę, włożyć ciasto do miski,
wierzch ciasta również posmarować olejem.
Następnie przykryć miskę i pozostawić na 30 minut w temp. pokojowej.

Kiedy ciasto jest prawie gotowe, zagotować wodę.
Gdy zacznie wrzeć, zestawić wodę z ognia.
Dodać sodę oczyszczoną i mieszać, aż się całkowicie rozpuści.
Przenieść mieszaninę wody do płaskiego naczynia.
Odstawić mieszaninę na bok do ostygnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 200°C.
Wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem.

Przenieść ciasto na precle na czystą powierzchnię roboczą.
Podzielić ciasto na 8 równych kawałków.
Rozwałkować ciasto na linę o długości 60 cm.
Przekręcić linę do kształtu precla.
Umieścić 2-3 precle w kąpieli z sodą.
Polać łyżką mieszanki każdy precel.
Pozostawić precle w sodowej kąpieli na 2 minuty.
Po 2 minutach przenieść precle na przygotowaną blachę do pieczenia.
Zanurzać po kolei wszystkie precle w wodzie z sodą.
Posypywać je gruboziarnistą solą, za'atarem lub inną mieszanką przypraw lub ziaren.
Pozostawić precle na blasze do pieczenia przez 10 minut.
Piec przez 8-9 minut lub do momentu aż staną się złote.

Wyjąć z piekarnika i posmarować każdy precel stopionym masłem.