World Bread Day 2023 i szwedzkie chrupkie chlebki z kminkiem

World Bread Day 2023!

Święto chleba, święto wszystkich domowych piekarzy

i Zorra, która prowadzi wspaniałą akcję

i po raz osiemnasty gromadzi przy piekarnikach ludzi z całego świata.

Kolejny raz dołączam i cieszę się, 

że jestem częścią tego chlebowego festiwalu.

Szwedzkie chrupkie chlebki z kminkiem

na podstawie przepisu z książki: Zielono i zdrowo. Nowa kuchnia wegetariańska.

ciasto

250 ml letniej wody
2 łyżeczki soli
3 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżki nasion kminku

120 ml maślanki
250 g mąki żytniej typ 2000, plus do podsypania
250 g mąki orkiszowej typ 2000

dodatkowo

40 g nasion siemienia lnianego
sól maldon w płatkach


Do miski wlać wodę, dodać drożdże, sól i nasiona kminku, wymieszać.

Dodać maślankę i ponownie wymieszać.

Dosypywać stopniowo mąkę, aż powstanie ciasto, które będzie można zagnieść.

Ciasto wyrabiać kilka minut, następnie podzielić na 24 równe części.

Z każdej części uformować kulkę, ułożyć na oprószonym mąką blacie, 

przykryć i zostawić do wyrośnięcia na godzinę.

Następnie każdą kulkę rozwałkować na bardzo cienki placek, 

im cieńszy, tym bardziej chrupiący po upieczeniu.

W trakcie wałkowania posypywać ciasto ziarnami siemienia lnianego i płatkami soli.

Na środku każdego placka wyciąć kieliszkiem otwór.

Piekarnik z blachą rozgrzać do 200 st C.

Placki układać po 4 na papierze do pieczenia i razem z papierem układać na rozgrzanej blasze.

Piec 8 minut, aż placki będą lekko rumiane i chrupiące.

Studzić na kratce.