Sezonowo od A do M i zupa z batatów Sarah Britton

Ranki zimowe zrobione są ze stali, mają metaliczny smak i ostre krawędzie. [...] o siódmej rano, w styczniu, widać, że świat nie został stworzony dla Człowieka, a na pewno nie ku jego wygodzie i przyjemności.

Olga Tokarczuk

Z tęsknotą wzdycham do ośnieżonych szczytów gór,
obsypanych białym puchem drzew i śladów butów na śniegu.
Z zazdrością oglądam kadry wypełnione zimową bielą.
Tymczasem za oknem jedynie ledwo widoczne okruchy,

które mimo mrozu rozpływają się w szarości ulic i chodników.

A poranki nie mają w sobie ani metalicznego smaku, ani ostrych krawędzi.

Są tylko zwyczajnie zimne i nieprzyjemnie wilgotne.

A w takie poranki najlepiej smakuje gorąca, rozgrzewająca zupa.

 

Zupa z batatów z czarną fasolą.
Na podstawie przepisu z książki Naturalnie i Zdrowo, Sarah Britton

500 g batatów
1 łyżka oleju
2 łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/4-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, lub więcej do smaku
2 cebule
sól
5 ząbków czosnku
1 kopiasta łyżka tartego imbiru
600-700 ml bulionu warzywnego lub wody
400 ml mleka kokosowego
500 g ugotowanej czarnej fasoli
2-3 łyżki soku z limonki, lub więcej do smaku
świeża kolendra
oliwa

Cebulę i bataty pokroić w drobną kostkę.
W garnku rozgrzać olej, dodać kumin, i kolendrę, smażyć przez minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
Dodać cebulę, pieprz cayenne oraz szczyptę soli i smażyć 5 minut , aż cebula zmięknie.
Dodać utarty czosnek oraz imbir i smażyć kolejne 2 minuty, ciągle mieszając.
Dodać bataty, bulion lub wodę i mleczko kokosowe.
Przykryć garnek, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień
i gotować około 15 minut, aż bataty zmiękną.
Następnie dodać połowę fasoli, przelać połowę zupy do blendera i zmiksować.
Przelać z powrotem do garnka i dodać resztę fasoli, wymieszać.
Dodać więcej pieprzu cayenne i soli, jeżeli to konieczne.
Doprawić sokiem z limonki.
Podawać z dużą ilością świeżej kolendry i odrobiną oliwy z oliwek.

Słodkie ziemniaki niezbyt często goszczą na moim stole,

dlatego kiedy Amber zaproponowała batatowe gotowanie, 

od razu zaczęłam szukać inspiracji.

W efekcie tych poszukiwań w mojej kuchni powstała ta przepyszna zupa.

A jaki batatowy przysmak powstał za Kuchennymi Drzwiami?

Ciekawi? 

Chodźcie ze mną!