wtorek, 16 sierpnia 2011

Pstrąg w migdałach

Pstrąg w migdałach smakuje mi najbardziej, kiedy smażony jest na klarowanym maśle.
Masło takie zwane jest ghee i bardzo łatwo można przygotować je w domu.
W tym celu, należy roztopić masło w rondelku na średnim ogniu,
następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować
zbierając od czasu do czasu pianę, która tworzy się na powierzchni.
Kiedy cała piana zostanie usunięta, należy zdjąć masło z ognia.
W rondelku pozostanie złoty płyn, a na dnie pojawi się osad.
Klarowane masło ostrożnie przelać do naczynia, w którym będziemy je przechowywać,
uważając, aby nie dostał się tam osad z dna.
Tak przygotowane ghee można przechowywać w zamkniętym pojemniku,
w chłodnym miejscu nawet kilka miesięcy.


Pstrąg w migdałach

klarowane masło
świeżo mielony czarny pieprz
sól
pstrąg
płatki migdałów

Pstrąga oczyścić, obciąć płetwy i wyciąć kręgosłup.
Rybę oprószyć pieprzem i solą.
Na patelni rozgrzać klarowane masło i smażyć pstrąga kilka minut z każdej strony na złoty kolor.
Rybę zdjąć z patelni a na jej miejsce wrzucić garść płatków migdałowych.
Kiedy płatki będą rumiane posypać nimi pstrąga, polać masłem z patelni i natychmiast podawać.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz