Sezonowo od A do M i schiacciata z kiśćmi winogron

Odstawiam rower pod ścianą, obok donicy, w której miałam posadzić chryzantemy.
Zrywam z krzaka czerwonego pomidorka i zjadam jak cukierka.
Podlewam krzaczki ostrych papryczek i napełniam miskę młodszego kota.
Otwieram pojemnik z działkowymi winogronami i siadam po turecku na zalanym słońcem tarasie.
Słodkie owoce rozpływają się w ustach jeden po drugim, dłonie kleją się od winogronowego soku.
Najedzony kot siada koło mnie, wyciąga szyję i wącha powietrze rozkosznie mrużąc oczy.
Siedzimy tak chwilę otuleni słonecznym ciepłem, a później on idzie w swoją stronę.
Spoglądam na naszą winorośl skąpo obsypaną granatowymi owocami,
z którymi kilka dni później, w znacznie mniej słoneczne popołudnie, piekę chleb.
Tamtego dnia szarość oplatała ogród, chłód wygonił koty z dworu,
a w domu pachniało słodkim sokiem winogronowym z nutą rozmarynu i anyżu.
Niesamowicie kuszący zapach i wyjątkowy smak, a wszystko to za sprawą Amber,
która wybrała winogrona na nasze sezonowe spotkanie w kuchni.

Chleb pieczony z kiśćmi winogron

na podstawie przepisu z książki Marleny de Blasi, Smaki Północnej Italii

5 1/2 szklanki maki pszennej typ 850

1/4 szklanki i 1 łyżka jasnego cukru trzcinowego

25  świeżych drożdży

1 szklanka ciepłej wody

1/2 szklanki oliwy z oliwek

3 łyżki świeżego rozmarynu

2 łyżki nasion kopru włoskiego

2 łyżki nasion anyżu

1 łyżka świeżo mielonego pieprzu

1 łyżka soli morskiej

2 jajka

winogrona podzielone na małe pęczki po 6-8 owoców

cukier trzcinowy i pieprz do posypania bochenka przed pieczeniem

W misce wymieszać 1 1/2 szklanki mąki, 1 łyżkę cukru, drożdże i ciepłą wodę.

Przykryć i odstawić na 15 minut.

W rondelku podgrzać na małym ogniu oliwę, wrzucić do niej posiekany rozmaryn,

rozkruszone nasiona kopru włoskiego i anyżu oraz pieprz. 

Podgrzewać oliwę 10 minut, żeby przeszła aromatem przypraw.

Zestawić z ognia i lekko ostudzić.

Winogrona skropić 2 łyżkami oliwy z przyprawami. 

Do zaczynu drożdżowego wsypać pozostałe 4 szklanki mąki, sól, 1/4 szklanki brązowego cukru, 

dodać jajka i resztę aromatycznej oliwy z przyprawami.

Wyrabiać kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Następnie wyjąć ciasto na blat oprószony mąka i dłońmi uformować płaskie koło lub prostokąt.

Przełożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wcisnąć w nie delikatnie gałązki winogron.

Wierzch posypać obficie cukrem i pieprzem.

Przykryć bochenek kuchennym ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200stC i piec schiacciatę prze 25-30 minut, aż bochenek stanie się złocisty.

Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce.

Podawać do pieczonych, duszonych lub grillowanych mięs

lub jako deser z kieliszkiem schłodzonego vin santo.