World Bread Day 2015 i chrupiący chleb z ziemniakami

Osnute mgłą poranki.

Mokre od deszczu popołudnia.

Zasypane liśćmi rowerowe ścieżki.

Szarość dnia rozświetlona kolorami drzew.

Jesienny świat przegląda się w kałużach,

a ja wyciągam wełniane swetry z zakamarków szafy.

Piję herbatę za herbatą i ogrzewam dłonie na ciepłym kubku.

Robię ostatnie przetwory z pomidorów, które nie zdążyły dojrzeć.

Gotuję pierwszą w sezonie zupę z topinamburu.

Rozgrzewam piekarnik, by upiec w nim prosty chleb

i świętować dziś z innymi Światowy Dzień Chleba.

Przepis ten uda się nawet osobie, która nigdy wcześniej nie piekła chleba. 

Wystarczy wykonać kilka nieskomplikowanych czynności, 

aby przygotować chleb, który zawsze wyrasta, ma miękki środek 

oraz-dzięki naturalnym cukrom zawartym w ziemniakach-rozkosznie elastyczną skórkę.

Marlena de Blasi

Chrupiący chleb ziemniaczany

Na podstawie przepisu z książki Marleny de Blasi, Smaki pólnocnej Italii

porcja na 2 spore bochenki

450 g ziemniaków

25 g świeżych drożdży

900 g mąki chlebowej typ 850

1 łyżka soli morskiej

1 łyżka oliwy z oliwek

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i odcedzić zachowując 2 szklanki wody.

Ziemniaki rozgnieść na pure i lekko ostudzić.

Zalać drożdże 1 szklanką ciepłej wody spod ziemniaków i zostawić na 20 minut.

W dużej misce wymieszać mąkę, ziemniaki i sól, dodać drożdże i dodatkową szklankę wody.

Zagnieść składniki mikserem lub ręcznie na gładkie, elastyczne ciasto. 

Jeżeli ciasto jest zbyt wilgotne dosypać trochę mąki, ale nie więcej nić 1/3 szklanki.

Ciasto przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość.

Po tym czasie ciasto podzielić na dwie równe części, uformować okrągłe, płaskie bochenki.

Bochenki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, 

przykryć kuchennymi ręcznikami i odstawić ponownie do wyrośnięcia na godzinę.

Piekarnik rozgrzać do 200ºC, włożyć blachę z wyrośniętymi bochenkami i piec 35-40 minut. 

Jeżeli chleby będą zbyt szybko się rumieniły należy zmniejszyć temperaturę. 

Po upieczeniu chleb powinien mieć brązową skórką, 

a uderzony od spodu powinien wydawać głuchy odgłos.

Studzić na kratce.

Ugotuj ziemniaki, zanurz dłonie w mące i upiecz swój pierwszy chleb.

Dziś jest ku temu wyjątkowa okazja!