Majowe od A do M i curry z pokrzywą i szparagami.

Cisza.

Słychać tylko świergot ptaków.

I odgłos spadających kropli.

Ziemia pachnie majową wilgocią.

W powietrzu unosi się aromat świeżości.

Niebo rozpływa się pomarańczem nad drzewami.

Resztki deszczu migocą we fluorescencyjnej niemal zieleni trawnika.

Siedzimy na progu spiżarni.

Kot i ja.

On myje mokre łapy.

Ja zatrzymuję w pamięci tę magiczną porę dnia.

Majowe curry z pokrzywą i szparagami

2 szklanki młodych liści pokrzywy

pęczek białych szparagów

500 g ziemniaków

oliwa

1 cebula

3 ząbki czosnku

5 cm świeżego imbiru

świeże chili

1 łyżeczka nasion gorczycy

1/2 łyżeczki kurkumy

200 ml bulionu warzywnego

1 puszka mleczka kokosowego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego, opcjonalnie

sok z połowy cytryny lub z limonki

pieprz

sól

liście kolendry

liście szczawiu, opcjonalnie

Liście pokrzywy pokroić w paski.

Szparagi obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Nasiona gorczycy uprażyć na suchej patelni.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie.

Dodać tarty imbir oraz czosnek,

drobno posiekaną papryczkę chili,

nasiona gorczycy i kurkumę.

Dusić chwilę na małym ogniu.

Dodać ziemniaki, bulion, mleczko kokosowe,

szczyptę soli, sos sojowy i sos rybny, jeżeli używamy.

Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem

około 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki zmiękną.

Następnie dodać szparagi i gotować kolejne 3 minuty.

Dodać pokrzywę, zestawić z ognia i odstawić na 5 minut pod przykryciem.

Przed podaniem doprawić pieprzem, solą oraz sokiem z limonki lub cytryny.

Podawać z liśćmi kolendry.

Koniecznie zajrzyjcie za Kuchenne Drzwi Amber

po pokrzywowe inspiracje. :)