wtorek, 26 października 2021

Sezonowo od A do M i rozgrzewająca zupa cebulowa








Jesień w pełni.
Jak dojrzała, soczysta gruszka.
Liście targane wiatrem, snują się po ogrodzie.
Sumaki płoną czerwienią przy płotach.
Drzewa mienią się odcieniami złota.
Koty zwijają się w kłębek na kanapach.
W garnkach bulgocą esencjonalne buliony i zawiesiste zupy.
W garderobie pierwsze skrzypce grają ciepłe bluzy.
We wspomnieniach miodowy piec kaflowy Prababci.
Małe stopy w rajstopach wędrują w górę po kaflach.
Rozkoszne ciepło rozchodzi się po ciele...








Zupa Cebulowa

1 kg cebuli ( żółta, biała, cukrowa)
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
kilka gałązek tymianku
pieprz
sól
60 ml białego wina
1 litr bulionu ze smażonych warzyw
1 łyżka octu sherry

do podania
chleb na zakwasie lub bagietka
ser gruyere
czosnek

Cebulę pokroić w cienkie piórka lub plastry.
W garnku o szerokim dnie rozgrzać masło i oliwę.
Wrzucić cebulę, dodać szczyptę pieprzu i soli,
smażyć chwilę mieszając, aż cebula się zeszkli.
Dodać posiekany drobno czosnek i gałązki tymianku.
Zmniejszyć ogień i dusić przez godzinę,
od czasu do czasu mieszając.
Cebula powinna się skarmelizować i nabrać słodyczy.
Po godzinie dolać wino, poczekać aż odparuje.
Następnie wlać bulion, zagotować, zmniejszyć ogień 
i gotować kolejne 15-20 minut.
Na koniec doprawić do smaku pieprzem, solą i octem.

Chleb pokroić na kromki, przygotować grzanki i natrzeć je czosnkiem.
Ser zetrzeć na tarce.

Sposoby podania:
1. Gorącą zupę przelać do miski i posypać serem, podawać z grzankami lub bez.
2. Grzanki posypać serem, zapiec, aby ser się rozpuścił i podawać razem z zupą.
3. Zupę przelać do żaroodpornych misek, na wierzchu ułożyć grzanki, 
posypać serem i wszystko zapiec w piekarniku, do momentu, aż ser się roztopi. 








Bulion ze smażonych warzyw

4 cebule
4 ząbki czosnku
4 marchewki
1 pietruszka
2 łodygi selera naciowego
liść kapusty
garść suszonych grzybów
por
3 liście laurowe
4 ziela
kilka ziarenek kozieradki
5 gałązek tymianku
oliwa
sól


Cebule zostawić w łupinkach, pokroić na ćwiartki.
Ząbki czosnku zostawić w łupinkach i przekroić na pół.
Resztę warzyw oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.
W dużym garnku rozgrzać oliwę i wrzucić cebulę.
Smażyć kilka minut mieszając, aż cebula lekko się zrumieni.
Dodać czosnek i smażyć kolejną minutę.
Następnie dodać marchewkę, pietruszkę, seler i por.
Smażyć warzywa 2-3 minuty pilnując, aby się nie przypaliły.
Dodać liść laurowy, ziele, kozieradkę oraz tymianek i wymieszać.
Dorzucić liść kapusty, grzyby oraz sporą szczyptę soli
i zalać wodą, tak aby przykryła warzywa na centymetr.
Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez godzinę.








Tę aromatyczną i sycąca zupę
przygotowałam na Sezonowe spotkanie z Amber.
Zajrzyjcie z Jej Kuchenne Drzwi 
po cebulowe inspiracje.











6 komentarzy:

  1. Zupa cebulowa to świetne danie na chłody. Wygląda wspaniale. Z chęcią bym ją zjadła. Dziękuję za cebulowy czas.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O tak, rozgrzewa i syci. Na chłody idealna.
      Dziękuję za cebulowe spotkanie!

      Usuń
  2. "Rozgrzewająca" to najlepszy argument do wypróbowania przepisu na zupę! Cebulowa, co prawda, nie jest przeważnie pierwszym wyborem w zakresie jesiennych przysmaków, ale chyba najwyższa pora to zmienić. ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Warto zrobić ją chociaż raz w jesienno zimowym sezonie.
      Latem nie będzie smakowała już tak dobrze. ;)

      Usuń