Sezonowo od A do M i rozgrzewająca zupa cebulowa

Jesień w pełni.
Jak dojrzała, soczysta gruszka.
Liście targane wiatrem, snują się po ogrodzie.

Sumaki płoną czerwienią przy płotach.

Drzewa mienią się odcieniami złota.
Koty zwijają się w kłębek na kanapach.
W garnkach bulgocą esencjonalne buliony i zawiesiste zupy.
W garderobie pierwsze skrzypce grają ciepłe bluzy.
We wspomnieniach miodowy piec kaflowy Prababci.
Małe stopy w rajstopach wędrują w górę po kaflach.
Rozkoszne ciepło rozchodzi się po ciele...

Zupa Cebulowa

1 kg cebuli ( żółta, biała, cukrowa)

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

2 ząbki czosnku

kilka gałązek tymianku

pieprz

sól

60 ml białego wina

1 litr bulionu ze smażonych warzyw

1 łyżka octu sherry

do podania

chleb na zakwasie lub bagietka

ser gruyere

czosnek

Cebulę pokroić w cienkie piórka lub plastry.

W garnku o szerokim dnie rozgrzać masło i oliwę.

Wrzucić cebulę, dodać szczyptę pieprzu i soli,

smażyć chwilę mieszając, aż cebula się zeszkli.

Dodać posiekany drobno czosnek i gałązki tymianku.

Zmniejszyć ogień i dusić przez godzinę,

od czasu do czasu mieszając.

Cebula powinna się skarmelizować i nabrać słodyczy.

Po godzinie dolać wino, poczekać aż odparuje.

Następnie wlać bulion, zagotować, zmniejszyć ogień 

i gotować kolejne 15-20 minut.

Na koniec doprawić do smaku pieprzem, solą i octem.

Chleb pokroić na kromki, przygotować grzanki i natrzeć je czosnkiem.

Ser zetrzeć na tarce.

Sposoby podania:

1. Gorącą zupę przelać do miski i posypać serem, podawać z grzankami lub bez.

2. Grzanki posypać serem, zapiec, aby ser się rozpuścił i podawać razem z zupą.

3. Zupę przelać do żaroodpornych misek, na wierzchu ułożyć grzanki, 

posypać serem i wszystko zapiec w piekarniku, do momentu, aż ser się roztopi. 

Bulion ze smażonych warzyw

4 cebule
4 ząbki czosnku
4 marchewki
1 pietruszka
2 łodygi selera naciowego
liść kapusty
garść suszonych grzybów
por
3 liście laurowe
4 ziela
kilka ziarenek kozieradki
5 gałązek tymianku
oliwa
sól


Cebule zostawić w łupinkach, pokroić na ćwiartki.
Ząbki czosnku zostawić w łupinkach i przekroić na pół.
Resztę warzyw oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.
W dużym garnku rozgrzać oliwę i wrzucić cebulę.
Smażyć kilka minut mieszając, aż cebula lekko się zrumieni.
Dodać czosnek i smażyć kolejną minutę.
Następnie dodać marchewkę, pietruszkę, seler i por.
Smażyć warzywa 2-3 minuty pilnując, aby się nie przypaliły.
Dodać liść laurowy, ziele, kozieradkę oraz tymianek i wymieszać.
Dorzucić liść kapusty, grzyby oraz sporą szczyptę soli
i zalać wodą, tak aby przykryła warzywa na centymetr.
Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez godzinę.

Tę aromatyczną i sycąca zupę

przygotowałam na Sezonowe spotkanie z Amber.

Zajrzyjcie z Jej Kuchenne Drzwi 

po cebulowe inspiracje.