Sezonowo od A do M i fenkuł w zupie z fasolą

Luty.

Powoli wykluwam się z zimowej skorupy.

To wciąż czas lekkiego uśpienia.

Deszcz siąpi całymi dniami i zostawia ślady na szybach.

Opony tworzą błotniste wzory na gołej ziemi.

Trawniki chlupocą pod butami.

Myślałam, że błękit nieba istnieje już tylko w mojej wyobraźni,

ale dziś, niespodziewanie, zaświeciło słońce.

Mam nadzieję, że to zapowiedź ciepłych i wiosennych dni.

Zupa z kopru włoskiego z fasolą

1 duży fenkuł

1 cebula

6 ząbków czosnku

oliwa

liść laurowy

gałązka tymianku

gałązka rozmarynu

1 łyżeczka słodkiej papryki

płatki chili

1/4 szklanki białego wina

1,5-2 l bulionu warzywnego 

3 szklanki ugotowanej białej fasoli Jaś

3-4 pieczone pomidory lub pomidory z puszki

pieprz

sól

sok z cytryny

Fenkuł pokroić na cienkie plasterki, cebulę pokroić w drobną kostkę, 

czosnek drobno posiekać lub zetrzeć na tarce, pomidory posiekać.

W garnku o szerokim dnie rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę ze szczyptą soli, poczekać aż się zeszkli.

Dodać fenkuł, wrzucić czosnek, liść laurowy, tymianek, rozmaryn, paprykę i szczyptę płatków chili.

Smażyć mieszając do czasu, aż fenkuł nabierze lekko złotego koloru.

Dolać wino i poczekać aż odparuje.

Dodać fasolę oraz pomidory i wlać bulion.

Zagotować, doprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny.

Kiedy fenkuł jest miękki, zupa jest gotowa.

Przed podaniem posypać natką kopru włoskiego lub natką pietruszki.

Fenkuł na dwie kuchnie.

Miałam na niego kilka pomysłów, ale mokre i ponure dni sprawiły,

że skończył w zupie.

Ciekawi co zrobiła z niego Amber?

Zajrzyjcie koniecznie za jej Kuchenne Drzwi.