Nieustannie zachwyca mnie ten czas,
kiedy lato powoli ustępuje miejsca jesieni.
Złote światło, które co wieczór kołysze ogród do snu.
Tajemniczość mgieł unoszących się o poranku.
Ulotność babiego lata i wrzosy na każdym kroku.
Zatracam się i tkwię w tym pięknie, nieświadoma upływającego czasu.
Wystarczy ciepły dotyk słońca.
Krople rosy rozpięte na pajęczynie.
Pająk tkający swe sieci.
Cisza słonecznego dnia na łące.
Zapach winnego jabłka...
Chleb na zakwasie z tartym jabłkiem
przepis Dany z Leśnego Zakątka
zaczyn
2 łyżki zakwasu żytniego
200g mąki żytniej typ 720
150g wody
140g jabłka ze skórką startego na tarce o dużych oczkach
Wszystkie składniki wymieszać, przykryć i odstawić na 12-14 godzin.
ciasto właściwe
cały zaczyn
500g mąki żytniej typ 720
200g mąki orkiszowej typ 700
550g wody
20g soli himalajskiej.
1 jabłko do dekoracji.
Wszystkie składniki ciasta wymieszać i dokładnie wyrobić.
Pozostawić ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.
W międzyczasie przygotować 2 foremki o wymiarach 25×11,
wysmarować je tłuszczem i wysypać mąką.
Kiedy ciasto odpocznie, jeszcze raz je wymieszać i włożyć do foremek.
Ułożyć plastry jabłek na cieście, przykryć i zostawić do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto odpocznie, jeszcze raz je wymieszać i włożyć do foremek.
Ułożyć plastry jabłek na cieście, przykryć i zostawić do wyrośnięcia.
Ciasto powinno rosnąć od 1,5 do 2,5 godziny, w zależności od temperatury otoczenia.
Piec w temperaturze 230 st.C przez 15 minut i kolejne 40 minut w temperaturze 210 st.C.
Uczestnicy Wrześniowej Piekarni Amber:
