Sezonowo od A do M i przepyszna słodko-kwaśna dynia.

Jeszcze kilka dni temu jechałam przez pola,
na których dynie wylegiwały się w słońcu.
Patrzyłam jak słońce lśni na srebrnych niciach pajęczyn,
jak błyszczy w rozpękanych łupinach kasztanów.
Jak złoci się liśćmi w trawach i mieni się w koronach drzew o świcie.
Mrużyłam do słońca oczy...
Widziałam jak rozpływa się czerwienią na dzikim brzegu Wisły
i łapczywie piłam ten doskonały wczesnojesienny pejzaż.
Czas ucieka tak banalnie...
Dziś włożyłam ciepły sweter i zapaliłam świece.
Patrzyłam jak wiatr za oknem próbuje strząsać liście.
Włączyłam jesienny jazz i zrobiłam kolejną porcję słodko-kwaśnej dyni.

Pieczona dynia, marynowana w czerwonym occie balsamicznym

400 g dyni piżmowej

1 duża czerwona cebula

oliwa

80 ml czerwonego octu balsamicznego

30 ml wody

2 łyżki syropu daktylowego, lub więcej do smaku

pieprz

sól

Dynię pokroić w kostkę, wymieszać z kilkoma łyżkami oliwy i sporą szczyptą soli.

Przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w 180 st. C przez około 20 minut.

Dynia powinna być miękka i lekko przyrumieniona na brzegach.

Cebulę pokroić w plasterki, wrzucić na rozgrzaną oliwę,

dodać szczyptę pieprzu oraz soli i smażyć aż lekko zmięknie.

Następnie dodać wodę, ocet i syrop daktylowy.

Smażyć kilka minut aż część płynu odparuje, a sos lekko zgęstnieje.

Upieczoną dynię wymieszać z cebulą i odstawić na kilka godzin.

Na dyniowe spotkanie namówiła mnie Amber.

Jesteście ciekawi co Ona przygotowała z tego jesiennego przysmaku?

Ja bardzo!

Zajrzyjmy wspólnie za Jej Kuchenne Drzwi.