Sezonowo od A do M i awokado z cytrynowym dresingiem

Schyłek roku.
Świat tonie w szarościach.
Dni mijają powoli i leniwie.
Dom pełen świątecznych dekoracji.
Brzuchy wciąż pełne świątecznych przysmaków.
W głowach szkice noworocznych planów.
Wspomnienia tych wszystkich chwil, które minęły.
Gotowość na to co nowe, nieznane, nieoczywiste.
Jak ta sałatka i połączenie awokado z kiwi.
Z okazji ostatniego w tym roku
Sezonowego spotkania z Amber.

Aniu, dziękuję za kolejny smakowity rok i mnóstwo kulinarnych inspiracji. :)

Sałatka z awokado i kiwi z cytrynowym dresingiem
Na podstawie przepisu ze strony Gourmet Traveller

1 duże awokado
3 owoce kiwi
1/2 szklanki zielonych sycylijskich oliwek
1 łyżka solonych kaparów
garść małych listków szczawiku i roszponki, opcjonalnie

cytrynowy dresing
3 łyżki oliwy
4 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki tartej skórki z cytryny
1/4 łyżeczki miodu, lub więcej
pieprz
sól

Składniki dresingu wymieszać. Doprawić do smaku miodem, pieprzem i solą.

Awokado i kiwi obrać i pokroić na kawałki wielkości jednego kęsa.
Kawałki awokado lekko posolić.
Oliwki wypestkować, kapary opłukać z soli i osuszyć.
Awokado, kiwi, oliwki i kapary wymieszać delikatnie z połową dresingu.
Wyłożyć na półmisek, posypać młodymi listkami i natychmiast podawać.
Resztę dresingu podać osobno, tak aby każdy doprawił swoją porcję według własnego smaku.

Kochani,

zabawy sylwestrowej do białego rana

i niech z Nowym Rokiem

spełnią się wszystkie Wasze marzenia!

Wspaniałych Świąt!

*

**

****

******

********

**********

************

***************

**

**

Wspaniałych, wzruszających chwil,

pełnych rodzinnego ciepła.

Magii, radości, spokoju

i smaków 

przywołujących 

najmilsze wspomnienia. :)

Grudniowa Piekarnia i świąteczny chleb z kawą i migdałami

Przedświąteczny czas.
Choć kartki w kalendarzu wypełnione zadaniami,
nie wszystko udaje mi się wykonać w odpowiednim czasie.
W niektórych szafkach wciąż mieszka chaos.
Okna w kuchni i sypialni czekają na umycie.
Na liście wigilijnych dań ciągłe zmiany...
Ale mam choinkę ubraną w złoto, która cudnie pachnie lasem.
I wewnętrzny spokój, dzięki któremu unikam przedświątecznej gorączki.
Mam również przepis na wyjątkowy chleb,
zaproponowany przez Amber do Grudniowej Piekarni.

Chleb, który idealnie wpisuje się w świąteczny klimat.

Chleb z kawą i migdałami

Na podstawie przepisu ze strony KUKBUK

1 szklanka – 250 ml

rozczyn
1 łyżka zakwasu żytniego
1/2 szklanki mąki pszennej typ 1850
1/2 szklanki wody

ciasto właściwe
500 g mąki orkiszowej typ 550
cały zaczyn
1 łyżka soli
300 g wody
1 kopiasta łyżka kawy
1/2 szklanki migdałów

Wszystkie składniki rozczynu wymieszać na gładką pastę 

i pozostawić do przefermentowania na conajmniej osiem godzin, a najlepiej na całą noc. 

Migdały posiekać i uprażyć.

Zaczyn, mąkę i wodę wymieszać na wolnych obrotach do momentu, aż składniki się połączą.

Przykryć i odstawić na pół godziny. 

Następnie dodać sól i przez kilka minut wyrabiać ciasto, aż uzyska gładką konsystencję. 

Pod koniec wsypać kawę oraz migdały i wymieszać. 

Pozostawić ciasto do wrośnięcia na trzy godziny.

Po godzinie wyjąć ciasto na obsypany mąką blat, rozciągnąć i złożyć na trzy, jak kopertę, 

obrócić o 90 stopni i ponownie złożyć na trzy.

Powtórzyć składanie po kolejnej godzinie.

Ciasto uformować w  bochenek, przełożyć do miski wyłożonej ściereczką obsypaną mąką

lub do koszyka do wyrastania chleba i zostawić na około 3-4 godziny w temperaturze pokojowej 

lub na 12 godzin wstawić do lodówki. 

Piec w 220 stopniach C na rozgrzanej blasze lub kamieniu do pieczenia pizzy przez 40 minut.

W Grudniowej Piekarni udział wzięli:

Kuchnia Alicji
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Proste potrawy
Stare gary
Zacisze kuchenne Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu SlowLife