Szaro, zimno, wilgotno...
Dłonie same lgną do kubka z gorącym kakao.
Kilka ciepłych dni rozbudziło apetyt na prace w ogrodzie.
Wyglądam tęsknie przez okno.
Kot na parapecie mruży oczy.
Piekarnik stygnie.
Okruszki przysiadają na ciepłej bluzie.
Rogaliki z solną skórką
na podstawie przepisu marcelpaa.com w tłumaczeniu Gucia
Zakwas
70 g ciepłej wody
10 g zakwasu (z lodówki)
100 g mąki orkiszowej 630
Wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin (na noc)
Ciasto
180g zakwasu
400 g mąki pół na pół orkiszowa 630 i orkiszowa 500
260 g pełnego mleka (zimnego)
12 g świeżych drożdży
50 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej
10 g miodu
10 g soli
Do posypywania
1 jajko
nasiona sezamu, kminek, czarnuszka, mak, sól precelkowa (gruba)
Do misy miksera dodać mleko, miód, drożdże, zakwas oraz mąkę i wyrabiać przez 2–3 minuty.
Następnie dodać po kawałku miękkie masło i na końcu sól.
na podstawie przepisu marcelpaa.com w tłumaczeniu Gucia
Zakwas
70 g ciepłej wody
10 g zakwasu (z lodówki)
100 g mąki orkiszowej 630
Wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin (na noc)
Ciasto
180g zakwasu
400 g mąki pół na pół orkiszowa 630 i orkiszowa 500
260 g pełnego mleka (zimnego)
12 g świeżych drożdży
50 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej
10 g miodu
10 g soli
Do posypywania
1 jajko
nasiona sezamu, kminek, czarnuszka, mak, sól precelkowa (gruba)
Do misy miksera dodać mleko, miód, drożdże, zakwas oraz mąkę i wyrabiać przez 2–3 minuty.
Następnie dodać po kawałku miękkie masło i na końcu sól.
Zwiększyć prędkość i wyrabiać jeszcze przez kolejne 8–10 minut, aż powstanie gładkie ciasto.
Konsystencja powinna być dosyć zwarta ale bardzo elastyczna.
Następnie ciasto uformować w kulę i przenieść do naoliwionej miski.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Po wyrośnięciu, ciasto wyłożyć na stolnicę i podzielić na 12 równych kawałków.
Po wyrośnięciu, ciasto wyłożyć na stolnicę i podzielić na 12 równych kawałków.
Z każdego kawałka uformować kulkę, przykryć i zostawić na 10 minut.
Następnie każdą kulkę rozwałkować na długi, cienki trójkąt.
Każdy trójkąt zwinąć, zaczynając od szerszej strony w stronę wierzchołka.
Na stronie marcelpaa.com można zobaczyć ten proces na filmie.
Z ciastem bardzo dobrze się pracuje i nie ma potrzeby
podsypywania mąką na etapie rozwałkowywania i zwijania.
Uformowane rogaliki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Należy zostawić spore odstępy, ponieważ ciasto jeszcze urośnie.
Wierzch rogali posmarować roztrzepanym jajkiem,
przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej na 30-40 minut.
Rozgrzać piekarnik z parą do 250 st. Celsjusza.
Przed włożeniem rogali do piekarnika, ponownie posmarować je jajkiem
i posypać ulubionymi dodatkami i grubą solą.
W oryginalnym przepisie czas pieczenia to 15-20 minut.
U mnie wystarczyło 10 minut.
Chrupiąca skórka i super delikatne wnętrze.
A ja upiekłam je wspólnie z:
Zachwycam się nie tylko samymi rogalami, ale też ich prezentacją. Piękne i apetyczne kadry, nie mogę oderwać wzroku!
OdpowiedzUsuńA u mnie to był słoneczny i ciepły weekend...Całe szczęście, że marcowa Piekarnia była ciepła. Dziękuję za wspólne wypiekanie.
OdpowiedzUsuńPrzepysznie upieczone. Dziękuję za wspólne pieczenie.
OdpowiedzUsuńWspaniale zawinięte i smakowicie zarumienione i do kolejnego pieczenia (Gucio😊)
OdpowiedzUsuń